千层饼教程,千层饼怎么和面?

怎样用电饼铛制作千层饼?

电饼档千层饼的做法材料

面粉2碗,葱花小半碗,鸡蛋一个,盐,水1碗,油

做法

1.面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,加鸡蛋和1碗水,用筷子搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时。

2.把醒好的面团分成3分,案板洒上干面粉,取一小分放案板上擀薄,成圆形的面皮。

3.倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花,然后把面皮折起来再对折,弄成面坯,然后压扁,再擀薄但要注意不要太用力。

4.电饼挡打开,插电后,内放少许油!

5,面饼放电饼里,把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上,煎至有点微黄的时候可以洒点水,这样吃起来就外脆内软)

千层饼怎么和面?

步骤——

1、面粉500克,其中三分之一用开水烫熟;

2、面粉中加入鸡蛋1个,食盐5克;

3、和成比饺子面微软的面团,捏起来比较软但不粘手即可;(面团要软一些,这样才能保证口感,用开水烫面也是增加饼的宣软度,道理就像做面包的汤种一样,加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道,也可以不加鸡蛋);

4、盖上保鲜膜醒40分钟,中间揉上两次,揉到面团光滑;

5、醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉,揉光揉圆即可。