家常版酸辣粉,重庆酸辣粉怎么做好吃,重庆酸辣粉的家常做法?

重庆酸辣粉怎么做好吃,重庆酸辣粉的家常做法?

1、高汤做法;猪大骨500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。3、干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。4、锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。5、锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。7、锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把汤水及肉末加满在碗内即可。

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步骤重庆酸辣粉的做法步骤11.红薯粉丝用温水浸泡30分钟重庆酸辣粉的做法步骤22.滤净水分后冲洗干净,适当剪断重庆酸辣粉的做法步骤33.大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段重庆酸辣粉的做法步骤44.炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸重庆酸辣粉的做法步骤55.下入粉丝重庆酸辣粉的做法步骤66.再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火重庆酸辣粉的做法步骤77.将煮好的粉丝捞出置于碗中重庆酸辣粉的做法步骤88.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可