海参泡发,海参怎么发泡?

海参怎么发泡?

海参是一种美味又营养的食物,素有“海八珍”的美誉。

对于海参来说,它的泡发可以说是非常关键的一环了。我们家常泡发海参,很难掌握那个尺度,要不就是没有彻底泡开,导致海参咬不动,要不就是泡过头了,海参吃起来软趴趴没嚼劲。

如何正确泡发海参,让海参拥有饭店里一样的口感呢?这里我强烈给大家推荐一种海参泡发方法:六日冷热法。只要按照这种方法来进行泡发,就能轻松泡发出顶级饭店里爽滑弹牙的海参啦!


海参泡发:六日冷热法

第一日:

首先我们需要准备一个无水无油的小碗,以及一个无水无油的锅子。

在第一天,我们把干海参放进小碗里,倒入能够没过海参的纯净水,让海参在自然温度下泡发24小时。

第二日:

在锅中加入纯净水,把海参放到锅中,中火煮沸后关火,让海参在锅中自然冷却。

等海参冷却之后,把它捞出来放回碗里,重新倒入纯净水,放入冰箱冷藏24小时。

第三日:

重复第二日的步骤即可,肉眼可见海参已经逐渐在变大了噢!

第四日:

用剪刀从海参底部下刀,把海参剪开,洗净里面的泥沙及内脏等,然后冲洗干净。

接着我们再次重复第二日的步骤,即煮沸、冷却、冷藏。

第五、六日:

继续重复第二日的步骤即可。

这样,历时六天的海参泡发就完成啦!总共重复了5次煮沸、冷却、冷藏的步骤

这时候的海参已经完全泡发了,捏起来特别有弹性噢!这样的海参烹饪完毕后,口感特别好,有略微脆脆的感觉,爽滑又Q弹,好吃!

泡发海参的正确步骤是什么,发好的海参要如何保存?

泡发海参步骤较为繁琐,但是不难,需要的就是时间与耐心。所以一次性可以多泡点,泡发好的海参放入冰箱冷冻保存,随吃随取,可保存一年。

1.准备好海参

2.将海参放入洁净无油的容器,倒入纯净水,将其浸泡48-72小时,约每隔24个小时换一次水,容器要放入冰箱冷藏室,水温以水面结冰为宜,就是我们常说的冰水混合。

3.取出海参,将其沿腹部纵向剖开,取出沙嘴,清洗海参肚内杂质。海参体内白色条状物不是肠子是内筋,千万别扔了。同时准备无油容器倒入纯净水,放置在冰箱冷藏备用。

内筋千万别扔

4.洁净无油的锅里倒入纯净水,煮沸后放入处理过的海参,不要盖锅盖,煮55分钟(推荐大家使用电饭锅,功能越简单越好,只要调至煮饭功能即可,火候好控制)。如果没有电饭锅的话,火候一定要掌握好,水沸腾后小火慢煮,以水微沸为宜。

5.50分钟后熄火断电,盖上锅盖,让海参闷在锅里,待水自然凉却,锅内水自然凉却后捞出海参,逐个摸一摸软硬程度,挑出已煮好的海参放置一边(以一端拿在手里另外一端自然下垂为煮好)

再次将锅内加足量水烧开放入较硬的海参,第二次煮制约30分钟左右。煮完后继续闷,期间每半个小时摸一次海参,查看软硬,挑出煮好的海参,其他的继续闷在锅里。一直重复至全部煮好。

质量比较好的海参很难煮,一般我都要煮2-3次。主要还是要看海参质量。

6.将捞出的海参自然冷却后放入之前在冰箱准备好的纯净水容器中,重新放入冰箱冷藏保存,此时需浸泡48小时,约24个小时左右换一次水,每次换水一定要将海参腹部空气排出,防止它露出水面。这期间海参已经可以食用,可根据自己喜欢的口感选择适当延长或缩短侵泡时间。

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如果短时间内吃不完,需要将海参冷冻保存。吃的时候拿出来自然解冻后即可食用。一定要自然解冻,不要加热水,不然会影响口感!

7.所有海参一经泡发就会露出原形。淡干海参发好后相当于原先重量的10倍以上。海参质量高泡发后的重量就高。经济条件允许的情况下推荐选购淡干海参。

海参泡发率:淡干海参(10-15倍)>盐干海参(5-9倍)>糖干海参(3-5倍)。糖干海参大家还是远离吧。其实大家算一下就知道淡干海参虽然贵,算上泡发率的话,性价比其实是最高的。

8.注意事项:

此文是根据淡干海参为例,请大家一定要根据海参软硬情况,选择煮的次数。如果是糖干海参,很可能煮不完第一遍就不能再煮了。

泡发海参时一定要选用纯净水,而且不能沾油,每次用手触摸海参时务必先用肥皂清洗干净再触摸。(护手霜内也含油)

纯净水一定要放足,泡发过程中,海参会不断变大,尤其是淡干海参,一天一个样。所以水量一定要足,不然第二天你可能会看到很多海参被挤出了水面。

注意区分文中所写"冷藏"和“冷冻”。

海参煮过头了,如何补救呢?

想知道的朋友,请下方评论,我来告诉你独家秘笈。

海参怎么泡发才会更大?

海参同鱼翅,人参,燕窝齐名,是世界八大珍品之一,海参是珍贵的食品,也是名贵的药材补品,食法多种多样。海参的泡发也是很重要的,今天就来分享海参是怎样泡发的,干海参一般有水发和油发两种,由于油发的质量不好,多数都釆用水发的方法。泡发海参最好选用纯净水,因为海参对于环境的要求比较严格,水质越干净,海参的泡发效果越好。泡发的过程中一定不要沾到油,海参遇到污染物和油也会发生自容现象。一般泡发12到24小时以上,这期间要勤换水,感觉海参有点发软就可以开始清洗了,首先用刷子把海参表面刷干净,再用剪刀将海参的腹部剪开去肠,去沙嘴。海参的沙嘴位于海参前端部位,这部位不易被人体吸收,所以不能食用。除肠,嘴洗干净后再用面粉抓洗一遍,最后用纯净水冲洗干净。

海参如何泡发?泡发需要几天?

谢谢邀请,我是大连海仙姐姐,一个生长在海边的女生,对海参有10年的研究。很高兴为你解答。

泡发海参需要提前准备无油器皿,纯净水。

首先,把需要泡发的海参倒进无油器皿中,加入纯净水,在冰箱冷藏室泡2天,期间12小时换一次纯净水。(记住:1.器皿和水不要有油。2.必须是纯净水泡哦。保证最终泡出来的海参个大,肉质鲜美,营养更容易吸收。)2天后按一下中间有没有硬芯,如果没有可以进行下一步清理工作了,如果还有可以再泡一天。

其次,用剪刀(不要碰到油)剪开腹部,把沙嘴清理干净(不要丢掉,可以喂鱼或者浇花,废物利用)。将海参内筋简短(一分为二),然后用清水冲洗干净海参内部。(记住:海参内的白筋营养丰富不要去掉)

再次,煮海参。洗净后的海参放在无油的锅中加入纯净水煮。大火煮沸转中小火煮,1小时后用筷子捅一下,能捅透就可以关火了。然后盖上盖子,直到海参水自然凉透为止。(记住:锅多刷几次,不要有油;另外,水添加多一些,免得烧干锅;)

最后,泡海参。取出凉透的海参(这个时候也没大多少)放进无油的器皿,加纯净水(还可以纯净水+冰块)放在冰箱冷藏继续泡,每12小时换水一次,2天后就可以吃了。(记住:海参在过高水温长时间发泡容易腐烂。在发泡过程中,随时观察,把发泡好的海参捞出,没泡发好的继续发泡;)

泡发好的海参可以直接吃了。同时把多余的海参沥干水后单独冷冻,以后随吃随取。

我是大连海仙姐姐,希望我的回答能帮到你。还希望跟更多的朋友探讨海参的那些事。