自制蛋挞皮,蛋挞皮怎么做,要不放黄油的?

蛋挞皮怎么做,要不放黄油的?

蛋挞皮还是不要自己做了吧!

比较麻烦,而且现在网上买也很方便。

术业有专攻嘛哈哈!

当然,如果你是认真玩烘焙的人,非要自己做,那下面就是方法。

1、黄油20g隔热水融化,加入低粉110g,高粉15g,温水60g,3克糖,1克盐混合揉捏成团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟。

小贴士:这里建议用温水,可以使黄油化得快,分布均匀。

2、在做好面团之后就把90克的黄油挖成块,放进保鲜袋的中间,压黄油的时候往开口压,这样拿出来方便,还有切记千万不能压太薄,不然黄油会粘住保鲜袋,这样就浪费了。压好后放进冰箱冷藏20分钟。

小贴士:冬天的黄油硬,90克的黄油就不用放进冰箱里了,稍微放在室内软化,这样黄油才可以快速的融入面团里。

3、把冻好的面团擀薄,再把90克的片状黄油拿出来,放在面团上面,卷好。

4、然后再放进冰箱冻15分钟,拿出来,再继续擀薄,卷好,过程重复3次,每次冻的时间不得少于10分钟。

5、把最后一次擀好的面团,擀成长方形,卷起来,切成若干块。

6、把切好的面团擀成圆状,拿出蛋挞模具,把面团放进去,倒过来,用力一按,漂亮的蛋挞皮就出来了;然后再用手指轻按边缘,使得蛋挞皮贴着模具,这样放蛋挞水就不会回缩太厉害了,还有若是蛋挞皮起鼓,就掀开一个小角,把空气按出去。

小贴士:

(1)做好的蛋挞皮最好放进冰箱隔夜,再烤,这样做出来的蛋挞皮超级酥,因为我尝试过,味道不要太好!

(2)擀挞皮的时候觉得粘,就在擀面杖和垫子里放上面粉防粘。

大功告成,希望对你有帮助