菜团子,冷冻菜团子怎么做好吃?

冷冻菜团子怎么做好吃?

菜团子的用料

玉米面 ,香油 ,面粉 ,鸡蛋 ,酱油, 葱花 ,胡萝卜 ,虾皮 ,耗油,荠菜

步骤 1

选自己爱吃的蔬菜,洗净开水加盐焯水,晾凉后攥出水分,不用太干。我这次做的是野荠菜的。

步骤 2

玉米面粉加少量白面粉或者黄豆粉,加一个鸡蛋温水合面,成团即可不要太湿软,盖上布或者保鲜膜醒至少半个小时。(还可以冷水加酵母后揉好,像平时蒸馒头一样充分发酵,这样口感比较软)。

步骤 3

鸡蛋加少许料酒炒成小块,胡萝卜擦丝加油炒软,菜攥干水份改刀切小段后加入虾皮,耗油,酱油,鸡精,盐,香油,葱花等自己喜欢的食材或者调料后拌匀,还可以加炒香的肉末。

步骤 4

取一小块醒好的玉米面,团成自己想要的大小后用手掌摁平,中间稍厚,把馅料放中间,边收口边往下摁馅料,到快封口的时候可以再加些馅料,这样薄皮大馅儿比较好吃。

步骤 5

屉上薄薄抹一层油防粘,冷水上锅,锅开后二十分钟左右,关火后再等三分钟再揭锅。

家常菜团子的做法大全?

家常菜团子的做法:

1.玉米面300克,白面200克,豆面50克,酵母4克,,白糖20克,温水360克(水要适量的加,根据面粉是吸水性,我用的是细的玉米粉,如果要是粗点的玉米面,那就的先把玉米面烫熟)。所有材料混合,然后揉成光滑的面团。

2.揉好的面团蒙上保鲜膜,或者盖上盖子,放到温暖处发酵2倍大小。

3.发酵好的面团,取适量的苏打(大约4克,对少许的水搅匀,撒放到发酵好的面团里面,然后用手揣面,揣好的面团在醒至10分钟左右)。

4.小白菜摘去老根,清洗干净。

5.锅中放入适量的凉水,水开后放入小白菜焯至变色,马上捞出。

6.过凉,攥去水分。

7.放到案板上切成厘米长的细末。(不要切的太碎,太碎就没有菜团子的味道了)。

8.粉条提前浸泡1个小时,然后放到锅里面煮熟。

9.捞出后放到案板上,剁成细末。(不要剁的太细)

10.剁好的粉头,放入盆中备用。

11.葱末,姜末都准备好。

12.虾米100克(这个随意放)

13.锅中放入适量的花生油,油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。(炒过的虾皮就没有醒味了)

14.所有馅料放入盆中,调入,花生油,五香粉,少许精盐,鸡精,顺着一个方向搅拌均匀。

15.取适量小面团,放入手掌中,按平。

16.放入适量的白菜馅,然后左手和右手合拢,合拢后,右手的手掌不停的转动菜团子,转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按,一个菜团子就包好了(一个人做,没放拍照)。

17.做好的菜团子放入蒸连内,(蒸连底部要抹油),开水下锅,大火烧开15分钟即可。

18.蒸好的菜团子。

东北正宗的菜团子是怎么做的?

来答一下。东北菜团子是经典的粗粮细作,典型的东北农家饭,外面是用玉米面经过烫制或者发酵做成的面皮,里面的馅料可以选择任何喜欢的蔬菜。东北农家菜饭馆一般都会有这道经典主食,而且都是用东北酸菜做馅料,有着浓浓的东北味。

菜团子虽比较大众化,但如何做才好吃,不是任何人都能做好的,因为需要极高的耐心。

玉米磨面、卞萝卜、肉馅葱、姜、胡椒、香油、酱油

自种的玉米磨面,加水和好,醒半小时,卞萝卜切丝加盐控水

肉馅,加胡椒,香油,酱油,葱,姜,拌匀

一边包菜团子一边陆续把已完成的放入饼铛,加入少量的油和水,调整火候,盖上盖子,不一会儿菜团子就出锅了

玉米面(黄)200克、面粉100克、酵母粉5克、东北酸菜1袋、食盐适量、鸡精少许、葱适量、香油5克、水150克、猪油(板油)50克、姜粉适量、五香粉适量。

将酸菜用水清洗攥干后,用刀切成碎末,猪油渣切成碎末装盆备用。

将玉米面和白面掺合后,将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里,再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。

放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅。

将发酵好的面团切成适当大小的剂子,取一个剂子用手压扁后包入菜馅,收口团好。

将包好的菜团子放入笼屉,冷水上锅,先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发),再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。

烹饪技巧

1、发面因为有玉米面所以面会显得发散,不过包时只要

收好口团好不露馅

2、合面时也可先将玉米面用开水烫过再掺入白面合好,这样发出来的面就不会过于松散,也就好包一些了。内馅也可以用白萝卜粉丝虾皮,或卷心菜粉丝虾皮都可以。

(xtm)

做菜团子一般用什么菜?

玉米菜团子。

玉米菜团子是汉族传统小吃之一,味道鲜美,香甜可口,老少皆宜,深受老百姓的喜爱。

那么这么好吃的美食如何做呢?今天就来为大家分享一下菜团子的做法!

1.将300克玉米面、200克白面、50克豆面、4克酵母、20克白糖和适量温水混合到一起,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。

注:以上材料的具体用量看自身情况,大致保持以上比例即可。

2.粉条提前浸泡1个小时,然后放到锅里煮熟,捞出后剁成细末(不要剁的太细),放到盆中备用。

3.将白菜去掉老根和坏掉的叶子,清洗干净。

4.锅中放适量凉水,水开后放入小白菜煮至变色,马上捞出、过凉水、攥去水分,然后放到案板上切成厘米长的细末留作备用。

注:不要切的太碎,太碎了就没有菜团子的味道了!

5.准备好葱末、姜末和虾米。

6.锅中放入适量花生油,油温7成热后放入虾米翻炒至变色。

注:将虾米炒过就没有腥味了。

7.将所有馅料放入盆中,倒入适量花生油、五香粉、少许精盐、鸡精,顺着一个方向搅拌均匀。

取适量小面团,放入手掌中按平。放入适量的白菜馅,然后左右手合拢,合拢后,右手的手掌不停的转动菜团子,转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按,一个菜团子就包好了。

将做好的菜团子放入笼屉中,冷水上锅,先中小火烧10-15分钟,再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。

注意事项

发面因为有玉米面所以面会显得发散,不过包的时候只要收好口,不露馅即可。

和面时也可以先将玉米面用开水烫过再掺。