吉利丁片怎么用,如何使用吉利丁片?

如何使用吉利丁片?

使用时先用冷水,夏天天热时最好用冰水,泡软,捞出后,把水份挤干,隔着热水搅拌溶化,将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了使用了。

扩展资料

吉利丁片,是从动物的骨头提炼出来的胶质。

片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。吉利丁片须存放于干燥处,否则受潮会粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。

吉利丁片为了方便保存,在加工制作过程中需要脱水干燥处理。

注意事项

1、建议放在纯净水(天热时最好用冰水)中浸泡,浸泡时,片与片之间尽量不要重叠;

2、吉利丁片要充分吸水泡软(避免做成成品后再去吸收蛋糕中的水分,从而引起开裂)

3、需凝固的溶液要提前升温至50℃温度不高于60℃,否则吉利丁的凝结功效会降低

4、吉利丁片融化后要迅速放入冰箱中冷冻

5、用吉利丁片制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下容易溶化变形