油酥火烧的做法,油酥火烧怎么做?

油酥火烧怎么做?

  油酥烧饼的制作材料:   发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯烫面材料:面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙油酥材料:油1/4杯,面粉3/4杯   油酥烧饼的做法:   1.烤炉开350F。   2.油酥:1/4杯油烧热,关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。   3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。   4.工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。   5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。   6.把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。把面团擀薄。   7.从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。   8.烧饼:   ==〉1.把白芝麻平铺在盘底。   ==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。   ==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团,把面团捏细。   ==〉4.双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。   ==〉5.把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。   ==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。   ==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。   9.把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。   提示:   1.酥油在超市烘烤材料部分购买,也可以用猪油代替。   2.如果面团太大,第5步骤到第8步骤可以分两次进行。   3.建议每次在盘里放少量芝麻,保证每个烧饼有一定份量的芝麻。   4.用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时候也减少水分流失。   5.烧饼外表酥脆,口感很像北京烧饼。   6.油酥味道不够突出,下次可以多加一倍。   7.饼有点淡,下次要多加盐。   8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面,下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。   9.做得小一点,12个饼可能更好。对我有帮助   4