烤箱烤羊排,烤羊排怎么烤会比较嫩?

烤羊排怎么烤会比较嫩?

小龙虾虽然诱人,水煮毛豆虽然吃不够,但在烧烤的餐桌上,这些都只能算是配菜或开胃前菜,真正的主菜,非烤羊排莫属。

烤的外焦里嫩、表皮香酥、肉质松软香嫩的羊排,撒上多多的孜然粒和辣椒粉,那叫一个香。

羊肉营养丰富,对气管炎、哮喘、贫血、体虚胃寒等病症都有很好的疗效,又是补肾壮阳、补虚温中的好食材,所以很适合男士经常食用。

这样一顿正餐,很多朋友都以为要到外面吃。其实自己做起来特别的简单,丰富的调味香料、足够的腌制时间、适宜的烘烤温度,虽然需要些时间,但不用明火更无油烟,烤好后垫着锡纸吃,连洗碗洗锅都省略了。秋季进补时,做个凉菜,来一炉烤羊排,再香没有了。

需要准备:

羊排800克

葱段姜片适量

调味香料:孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉

调料汁:料酒、盐、生抽

配菜:香菜、紫皮洋葱

做法:

1、买的是2KG的羊排,这次用了800克左右,先把羊排浸泡在清水里,去掉血水,浸泡期间要多次换水。

2、用牙签在羊排上多扎一些孔,便于入味。3、一大把花椒混合2勺盐,在灶台上中火炒出香味就关火。

4、准备好需要的调味香料。最基本的是孜然粉和辣椒粉,以及适量的葱段姜片。

5、加入3大勺的料酒、两大勺生抽和适量清水。6、带上一次性手套,把调料汁均匀涂抹在羊排正反面,多按摩一会。孜然粒和小茴香也多放一些,孜然粒比孜然粉的味道浓郁的多,也特别去除油腻和羊肉腥味,多放一些没问题。

7、覆盖保鲜膜入冰箱,冷藏一天以上,期间2-3次取出多次涂抹羊排,使得羊排充分入味。

准备一个紫皮洋葱和一小把香菜做配菜。

8、羊排先用锡纸包裹严密,烤箱预热190度,先烤50分钟。这次要包裹羊排,是为了先把羊排烤到七八分熟,并使得各种香料和调味汁在高温下充分渗透进羊排。

9、时间到了,取出羊排,打开锡纸会发现渗透出很多的油水,这时候换张干净的锡纸。并切点羊排尝尝味道,根据家人口味酌情放盐、孜然粒、辣椒粉等。再入烤箱200度,烤30-40分钟,这次目的不仅是烤熟羊排,还需要羊排表面金黄松脆,这样才好吃,所以这次不需要覆盖锡纸,敞开烤就行。

等待的过程真是煎熬,因为羊排诱人的香味早就传出来了。所以一出炉就各种流口水啊,切适量洋葱丝和香菜做配菜,紫皮洋葱带有甜味,配着吃很香。