番茄炖牛腩,西红柿炖牛腩怎么做?

西红柿炖牛腩怎么做?

西红柿炖牛腩

原料:牛腩500克、西红柿3个、葱段、姜片、盐2小勺、生抽一小勺、耗油一小勺、冰糖5-6粒、八角2个

做法如下:

1.牛肉切成块,用凉水浸泡30分钟,泡出血水,沥干水分

2.准备好姜片,葱段,西红柿的头上切十字刀,用开水烫一下,去皮,切成小块

3.锅中坐少许油,油热,放入姜片,葱段爆香,放入牛腩,翻炒出水,捞出备用

4.备好砂锅,坐油,放入西红柿翻炒出汁。放入之前翻炒过的牛腩,翻炒均匀

5.到入热水,没过牛肉,一定要放热水,凉水会使肉发柴

6.沸腾后,放盐、生抽、耗油、冰糖和八角,盖上盖子,用最小的火煮上一个小时即可出锅了

温馨提示:

1、牛腩不要焯水,用凉水泡牛肉半个小时,焯水会使牛肉发柴,后期炖的时候时间更长。

2、最好用砂锅炖,没有砂锅可以用材质厚点的不锈钢锅炖,一定要最小火炖够1个小时