碱性食物,碱性食物都有什么?

碱性食物都有什么?

在我们的生活中经常会听到人体“酸碱要平衡”这句话,然而酸性食品和碱性食品是怎么分的呢?

在食物化学研究中,酸碱分类是根据食物燃烧后灰分的化学性质,如灰分中含有磷、硫、氯元素较多的溶于水后生成酸性溶液即是酸性食品,而含钾、钠、钙、镁含量较多的灰分则生成碱性溶液即是碱性食品。

大多的碱性食物来源于蔬菜水果。如豆腐、菜豆、菠菜、萝卜、胡萝卜、海带、西瓜、苹果等都是碱性的食物。

对于糖尿病等慢性病人来说,吃碱性的食物好处在于碱性食物能量低,并且富含维生素、矿物质、膳食纤维素以及对健康有益的植物化学物质。

对于酸碱平衡应该正确的去看待,千万不要听某些保健品专家忽悠。“酸性体质学说”最早是由保健品制造商提出的,其主要目的就是为了推销其保健品。食物在消化吸收中会形成代谢产物有酸性、碱性,中性。尽管人体代谢过程中不断产生酸性、碱性的代谢产物,但正常人体具有完整的缓冲系统和调节系统,具有自我调节酸碱平衡的能力,血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果,靠食物的酸碱性是不会改变人体的酸碱平衡的。

其实我们每天摄取的谷类、鱼、肉、蛋等都是“酸性食物”,而这些食物具有很高的营养价值,如果长期不吃,反而会导致营养不良。

健康的饮食应该是食物多样化,营养均衡。对于富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各种营养素的食物都应该适量、合理地摄取,而不必在意其酸碱性。