卤鸡腿,卤鸡腿的做法?

卤鸡腿的做法?

所需材料:鸡腿适量 葱 姜 大料 盐 老抽 黄豆酱 白糖 鸡精 料酒 六月鲜红烧酱油

炖肉料包1小包

做法步骤:

1、鸡腿洗净,准备好所需备料。

2、放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开后撇去浮沫捞出。

3、鸡腿捞出后冲洗干净,再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿,这样才能更入味;准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用。

4、鸡腿下锅,锅中加入多半锅水,倒入事先准备好的香料,再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时,撒入鸡精出锅。

卤鸡腿是一道以鸡腿为主料,煮制而成的一道美食,尤其是小孩子比较爱吃,香甜软烂,而且味道是非常可口。

卤鸡腿的制作方法是什么?

做卤鸡腿,重要的是卤汁的味道,虽然现在有些商场里有专门的卤料来卖;但我们自己在家里做,还是根据自己的口味,现煮卤汁来得更有感觉。

这里分享一道好吃又简单的卤鸡腿做法,所有的配料都很常见,而且不止可以卤鸡腿,包括鸡翅、鸡爪、鸡蛋都可以一块放进去,轻轻松松便可以煮出一锅卤味,大人小孩一块儿分享。

【准备食材】:

鸡腿、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪(如果只卤鸡腿,那就只用鸡腿好了)

冰糖5粒约15g、生姜、大葱

八角3个、草果2个、干辣椒5个、香叶2片、桂皮2小块、花椒1小搓

生抽50g、老抽25g、陈醋20g、蚝油15g、盐5g

【做法】:

1、在锅里放上冷水,放入鸡腿、鸡爪、鸡翅一起大火煮至水沸腾后,捞出过冷水冲洗干净;

(过冷水,可以保护鸡皮在煮的过程中不易被戳破~)

如果准备有鸡蛋,鹌鹑蛋的,另起一个锅,煮熟备用。

2、将捞出的鸡腿、鸡翅、鸡爪一起倒入砂锅中,有鸡蛋、鹌鹑蛋的一起放进去;

3、在砂锅中放入大葱、生姜、草果、八角、花椒、香叶、桂皮,冰糖;

加入生抽50g(约2汤勺)、老抽25g(约1汤勺)、陈醋20g(约1汤勺)

蚝油15g(约大半汤勺)、盐5g(约半饭勺)

倒入足够的清水,没过所有食材;

4、开大火煮开,转小火,盖上盖焖煮40分钟;煮熟即可。

看着在锅里咕噜咕噜翻滚的这一锅,顾不得烫,乘热捞起一个,鸡腿里吸足了汁水,轻轻拔动一下,软嫩的鸡腿肉似乎便要垂掉下来,赶忙的吃入口中,肉嫩香浓,很是满足。

而鸡爪和鸡翅更是炖得连骨头都想吃了去,鸡蛋完胜五香茶叶蛋。

【最后提醒大家注意的是】:

一次吃不完的卤味,储存的时候要连卤汁一起装起来哟,这样储存的卤味才不会发干。


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怎样做出美味的卤鸡腿?

卤鸡腿的做法1.将鸡腿剁成大块,然后用开水冒一下,去掉腥味和血水,将浮沫撇掉。2.将冒过的鸡腿放到凉开水里,稍微冰一下3.热油,将冰过的鸡腿过油,如果家里有厨房纸巾的话,一定要擦干鸡腿,否则会油会嘣的很厉害4.将鸡腿煎得两面金黄就可以了捞出来了。5.做一锅水,一定要将鸡腿没过,然后放八角、香叶、桂皮等等卤料,干辣椒、冰糖,盐、生抽、老抽、葱、姜6.等到水开了之后,关小火,大概咕嘟半个小时,美味的卤鸡腿就好啦!!!7.将鸡腿捞出来,吃多少捞多少,剩下的还放在汤汁里,泡的久一点比较入味,这个装盘是我爹设计的!!!很不错吧!!!专门切了一点葱段放上去的。