酱排骨,酱牛排骨怎么做?

无锡三大特产之一的三凤桥酱排骨怎么做?

三凤桥酱排骨是一款美味菜谱,属于无锡地区的三大特产之一,主要原料有背脊和胸肋骨,这道菜油而不腻,骨酥肉烂,香气浓郁,滋味醇真,甜咸适中。三凤桥酱排骨,俗称无锡肉骨头,江苏无锡地区汉族传统名菜,属于苏菜系。

配料

猪小排750克、食盐适量、酱油适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、糖桂花适量、白糖适量、小葱适量、红曲粉适量、植物油适量。

步骤

1、将排骨朵成块,用盐,嫩肉粉拌匀,腌制12小时。

2、腌好的排骨,加清水,用旺火烧沸,捞出洗净。

3、把锅内的汤倒掉,加少许底油,少许白糖炒出糖色后放入排骨煸炒至上色。

4、加料酒,葱段,姜片,大料,桂皮,糖桂花,清水盖上锅盖,用旺火烧沸后,加入酱油,少量红曲粉,改用中火烧至汁稠即可。

黄豆酱炖排骨怎么做?

原料:排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶

  做法:

  1、排骨凉水下锅,煮开后捞出,用温水冲洗净浮沫,沥干水分备用;

  2、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底,倒入沥干水分的排骨,添加没过的热水;

  3、添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖,开大火,上汽后转中火压5分钟关火。

  温馨提示:

  1、高压锅自然排气后,打开锅盖,捞出排骨单放,然后撇去汤汁表面的油花,盛出部分排骨汤,浇在排骨上,吃起来是鲜香不油腻;

  2、剩下的排骨汤做面条是最棒的。等排骨汤凉透后,把表面凝固的油脂捞出,下顿可以敞盖滚煮,可以添加适量热水稀释,只用盐调一下咸淡口,可以选择自己喜欢的蔬菜添加在汤里面煮,白菜、土豆、芸豆或油菜都不错的,其余调味无需添加。

  煮好的面条浇几勺这滚烫鲜美的排骨汤,喜欢的撒点葱花香菜,美味至极。

酱牛排骨怎么做?

主料牛排骨1200g 辅料姜适量盐适量丁香适量大料适量甘草适量辣椒干适量老抽适量料酒适量步骤香辣酱牛排骨的做法步骤11.将买回来的牛排骨清洗干净。香辣酱牛排骨的做法步骤22.准备姜块,丁香,大料和甘草。香辣酱牛排骨的做法步骤33.先将牛排骨放入清水煮出血水之后换水清洗干净,然后再加入清水和大料,丁香,姜块,老抽(老抽小勺即可,主要上色)放入煮锅大火烧开。香辣酱牛排骨的做法步骤44.将锅里的食材烧大约30分钟(具体还得看食材的多少来定时间)熄火让锅里的食材焖过夜。第二天早上,看到锅里食材的表面结了一层油,用勺子将表面的油去掉。(注意,油不可以直接倒入洗碗盘哦,用报纸包起倒入垃圾袋)香辣酱牛排骨的做法步骤55.当表面的油处理干净之后大火烧开。(也可以下班回来再做)香辣酱牛排骨的做法步骤66.最后为了快速收汁我换了大炒锅,适量的加了盐,辣椒干和料酒调味。喜欢甜点儿的可以加少许冰糖)香辣酱牛排骨的做法步骤77.大火一直烧直至收汁为止。香辣酱牛排骨的做法步骤88.此菜特点:色泽酱红,味道香辣,肉质酥软,如果再放入烤箱烤干,也可以当零食哦。