甑糕,甑糕怎么做?

甑糕怎么做?

用料 圆糯米 500g 红枣 适量 蜜枣 适量 葡萄干 适量 白糖 适量(根据自己喜好甜的味道添加) 蒸甑糕的做法 圆糯米洗干净加水泡1小时左右 将大枣洗净,用热水泡开后放入盘中入锅水开蒸8-10分钟,取出将大枣捏破,放入盆里,蜜枣切碎加上适量白糖腌制后再入锅内蒸到白糖溶化,蜜枣软烂! 将泡发好的米和水直接到入锅中,再加入适量白糖(不用太多,过甜反而不好吃,用量以煮好的稠米浆有淡淡的甜味为宜),然后开中火煮,期间要不停搅拌,慢慢不停搅动煮到米水粘稠,且米芯由白变成半透明状可关火。先在盆底铺一层枣(有爱吃芸豆的、花生、核桃,莲子的,可将这些东西泡发12小时后蒸熟铺到盆地),然后铺上一层圆糯米,然后再铺一层红枣蜜枣葡萄干混合物,上面在铺一层糯米!蒸锅里加入足量冷水,将盆放入锅中,盖上锅盖后,保证蒸锅的密封性,开大火烧开至锅周围冒出蒸汽,然后转小火后再蒸1个小时后关火,闷15分钟后起锅。 还有一种就是把枣搞成枣泥,这样味道也不错

谁能知道甑糕的来历,急?

甑糕是陕西很有名的一道特色小吃,对于甑糕叫法不通一,有的地方还叫镜糕在西安的小吃街是很容易就能找到的,甑糕吃起来香甜可口,而且很有韧性,颇受外地游客的称赞。对于甑糕的起源可以上溯到黄帝时期。据《古史考》记载:“黄帝始作釜甑,火食之道始成。”可见,“甑”在原始社会后期已经产生。到了新石器时代,又有了“陶甑”,商周时代发展为“铜甑”。铁器产生后,“甑”又由青铜改变为铁制的。从此,“铁甑”就世代沿袭,流传至今。它形似圆筒,底部有许多透蒸汽的小孔,置大口锅上,可以蒸物。  甑糕,是由三千多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼,吃起来有豆香味。及至唐代,才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕(枣米蒸破见花乃起)”和现在的甑糕一脉相承。

如何做甑糕?

将糯米和芸豆洗净,用清水泡10个小时左右,将大枣洗净铺在模具底部,在上面铺百分之40的糯米。然后再放一层蜜枣,整个的蜜枣最好切开摆放,再放上百分这二十的糯米,然后放上泡好的全部芸豆。再放上剩下的糯米,再铺上一层蜜枣或大枣,加入清水和最上面一层糯米水平就可以。接着放入锅蒸,锅里要放足水,大火蒸1个半小时,再转小火蒸二个半小时即可。主料:长粒糯米500克辅料:蜜枣200克、大枣50克、芸豆100克1、准备糯米,正宗的甑糕要用长粒的。2、将糯米洗净,用清水泡10个小时左右,中间无硬心。如果天气热就要换几次水浸泡。3、芸豆同样泡十个小时左右。4、将大枣洗净铺在模具底部,最好用甜度高的枣,如没有可用和田或是蜜枣。5、在上面铺百分之40的糯米。6、然后再放一层蜜枣,整个的蜜枣最好切开摆放。7、再放上百分这二十的糯米,然后放上泡好的全部芸豆。8、再放上剩下的糯米,再铺上一层蜜枣或大枣,正宗的七层就完成了。加入清水和最上面一层糯米水平就可以。9、上锅蒸,锅里要放足水,大火蒸1个半小时,再转小火蒸二个半小时,蒸的过程锅内中水少了可以添些开水继续蒸。10、成品。注意事项:1、一次吃不了可以分块冷冻,吃的时候取出解冻蒸一下,或是加水煮粥。 2、大枣有核,吃的时候注意安全。