排骨炖豆角,排骨炖豆角怎么炖好吃?

排骨炖豆角怎么炖好吃?

来答一下,排骨炖豆角在东北是非常有特色的家常菜,荤素搭配,非常的下饭,每个东北小孩都喜欢吃,作为一个地道的东北妞儿,排骨炖豆角一直是我心头的执念,每次回家的必点菜,其实做起来还是比较简单的,但豆角最好是用“油豆角”,这样才最香。

相传当年皇太极东征察哈尔在一村落休整时,因官兵众多猪肉不 够吃,村民们就将猪排骨剔下,与自家种的豆角一起炖给官兵们吃,皇太极告诉村民们说,如他大胜归来一定赏赐他们。不久皇太极胜利归来,兑现了诺言。后来农户家里来了尊贵的客人时都用自家笨猪的排骨加上菜园子里种的鲜嫩油豆角炖在一起招待客人。

排骨放在沸水中,加入几片生姜,放一点盐,煮到没有血色,拿出来沥凉水备用,放姜片、香葱段、部分料酒,煮出血沫,捞出控干;

豆角清洗干净,切成寸段,备用。

锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒至变色。

向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入热水没过排骨。

锅中加入浓汤宝,这样能让让汤底味道更醇厚,质地更加浓稠,没有也可以不用。

煮开十分钟左右,将豆角倒入锅中,再次大火煮开后,小火焖20分钟左右。

打开锅盖,用大火收汁至浓稠,汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可。

(xtm)