卤肉饭的做法,台式卤肉饭的做法?

一锅香气四溢的卤肉饭是怎样做的?

今天就教大家一个超简单又超好吃料超足的台式卤肉饭,香滑软绵、丰腴而不油腻,好吃到舔盘!学会了,想吃自己做,想吃多少吃多少,再不用下馆子了!

台式卤肉饭做法如下:

  • 所需食材:香菇、五花肉 、洋葱、葱 、姜、蒜 、冰糖、老抽 2勺、生抽3勺、蚝油2勺、水煮蛋

  • 具体步骤

第一步:五花肉切成小条的形状,洋葱切丁,葱姜切末,香菇洗净后切成丁,锅里热油,小火炸洋葱丁,这一步非常关键,卤肉饭好吃的关键就在洋葱酥,要小火,慢慢炸到微微焦黄,千万不要炸糊,炸糊会苦哦;

第二步:锅里留一点底油,开小火慢慢煸炒五花肉条,炒到表面微微焦黄出油后加入葱姜末,不停地翻炒,然后加入一勺料酒,三勺生抽,两勺老抽、两勺蚝油,翻炒均匀;

第三步:然后加入香菇丁和洋葱酥,然后再加入一碗水,大概没过肉多一点就好了,中途不加水,最后加入一小把冰糖,水煮开以后,如果有砂锅,可以转到砂锅里去炖,再放上水煮蛋进去一起卤;

第四步:全程用小火慢炖,中间可以用勺子翻拌一下,不然容易糊锅底,到汤汁浓稠就可以浇在米饭上了,小油菜烫熟以后铺在饭上面就可以吃啦。

一碗热气腾腾,色香味迷人的卤肉饭就好了,肉质软烂仿佛吃到嘴里就化了,吸收了浓浓的酱汁,味道香浓,色泽金黄看上去就食欲满满,再拌上米饭,每一粒米都沾满了香气,吃上就停不下来的那种,有没有馋到你呢?

喵大人小贴士:

  1. 生抽和老抽都有咸味,所以我没有再放盐,如果口重的宝宝可以再加小半勺盐就好了;
  2. 炖卤肉饭时间一定要够,慢火至少一个半小时,所以水量一定添足,别最后肉没烂,锅糊了。时间充足炖好的肉晶晶亮,一点不油腻,比红烧肉还要香。
  3. 用带皮的五花肉做卤肉饭特别的香,不用加食用油了,干煸一下会逼出很多的油;
  4. 汤不要收的太干,用卤肉汁拌饭或者拌面都特别的香

我是一个典型的90后重庆姑娘,很爱美食,很爱生活,愿意和你们分享食物原材料到美食的过程,希望能和大家一起探讨美食,有做的不对的地方还希望多多指教哟!

台式卤肉饭的做法?

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。

我相信大家肯定都吃过台式卤肉饭吧,那种独特的卤肉香味,入口即化的感觉,很少有人能够抵挡它的魅力!特别是我这个肉食爱好者,更是难以抵挡它的诱惑。

好久都没闻到它的香味了,对于一个美食爱好者来说,无疑是一种折磨,其他的都可以将就,只有美食不能将就。外面吃不到,我们就自己做。今天就跟大家分享一个超级好吃的卤肉饭,如果你也感兴趣的话,可以一起尝试做一下,特别好吃。

首先我们准备好食材:

带皮的五花肉、洋葱、香菇、鸡蛋、葱段、姜、花椒、八角、、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐

做法步骤:

1、五花肉清洗干净,带皮切成小块;

2、香菇切丁;

3、洋葱切丁;

4、把鸡蛋的壳洗干净,用刷子轻轻的刷一下,去除表层的污垢,然后凉水下锅煮,水开后煮几分钟,关火焖一会,放凉水里,这样更容易脱壳。

5、把洋葱切碎,锅里多倒些油,烧热了就下锅小火煸炒,不要炒糊了,把洋葱煸至金黄后捞出备用。

6、把五花肉凉水下锅,锅里水烧开了去除浮末后,把肉捞出来备用。

7、继续用刚才炒洋葱的油,烧热,放入姜片,再把五花肉倒在锅里小火煸炒。

8、等肉炒至焦黄了后,放入香菇然后继续炒;

9、翻炒几下后再倒入刚才的洋葱碎,加入生抽。

10、往锅内添些水,然后加入老抽、葱、姜、、花椒、香叶、桂皮、八角和干辣椒

11、锅里加入煮好的鸡蛋,开大火煮开,转小火慢慢炖。

12、如果用砂锅炖的话就40-50分钟就差不多了,普通锅就1小时10分钟左右。

13、加入少许冰糖,跟适量的盐调味。

14、最后收一下汁,一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了!

最后,盛米饭,浇卤肉汁,切半个鸡蛋,配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜,吃起来真的是美得冒泡!

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!

卤肉饭的做法及配料有哪些?

1.红葱头去掉最外层的皮,洗干净切成薄片2.锅里放适量植物油,放入红葱头中火翻炒3.炒至变色后,改小火继续翻炒4.完全变成黄色后,盛出来备用,即为红葱头酥5.炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟6.熟鸡蛋抽空去壳备用,五花肉切成不超过1厘米见方的小丁7.入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水8.干辣椒切段、姜切片9.重新起锅放油,烧热后放入焯好的五花肉煸炒10.炒至颜色稍带黄色后,放入配料一同翻炒11.放入酱油膏翻炒均匀,再放少许老抽上色12.加入开水完全没过五花肉13.两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时14.中途放入鸡蛋一起焖15.焖至汤汁快收干的时候,加少许盐调味16.煮好的饭盛出来,然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可

正宗卤肉饭的配方是什么?

谢谢邀请!各地的做法各不相同,我介绍一软我的做法。

卤肉饭所需的材料:五花肉、花椒、香叶、八角、冰糖、蒜沫、酱油、料酒、鸡蛋2个、小白菜一颗。

五花肉下锅煎出油捞出,留油把洋葱放油煎炸,同时把鸡蛋水煮上,洋葱炸至焦黄沥油捞出,锅内留少量油煎香花椒后去花椒下蒜末炒香下肉炒匀下炸好的洋葱 加一小勺料酒,一勺酱油,下冰糖,香叶,八角炒上色加水没过肉一指头,大火烧开转小火一个半小时到俩小时 ,快好的时候把小青菜焯水,记得水里滴两滴香油,盛一碗米饭,剥开鸡蛋并切开加几片小青菜,好吃的卤肉饭就做好啦!