红烧肥肠,有谁知道红烧肥肠的蒸烤箱做法?

有谁知道红烧肥肠的蒸烤箱做法?

肥肠又名猪大肠、猪肠。有很强的韧性,根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。

肥肠普遍红烧比较常见,今天介绍两种蒸肥肠和烤肥肠的做法。

一、米粉蒸肥肠做法:

1.大肠先进行清洗,依次放入面粉、白醋、盐、食用油进行强力揉搓清洗后,大部分脏污会被吸附清除干净,而且没有腥臊味。

2.将抓洗干净的肥肠与姜片,料酒,花椒用水煮开后,转小火至大肠煮断生捞出。大肠内壁有一层肠油,上面会有脏污附着,这部分肠油一定要去除,只保留干净健康的肠油。

3.清洗干净的肥肠切宽度2厘米的小段放入盆中,放入米粉,老抽,生抽,蚝油,辣椒粉,姜末,白糖,五香粉,食用油搅拌均匀,放入蒸锅中上汽蒸20分钟即可出锅,撒点葱花即可食用。

二、碳烤肥肠的做法:

1.大肠先进行清洗,依次放入面粉、白醋、盐、食用油进行强力揉搓清洗后,大部分脏污会被吸附清除干净,而且没有腥臊味。

2.将抓洗干净的肥肠与姜片用水煮开后,转小火至大肠煮微软捞出。大肠内壁有一层肠油,上面会有脏污附着,这部分肠油一定要去除,只保留干净健康的肠油。

3.将大肠放入锅内,放入料酒,姜蒜,葱,生抽,老抽,蚝油,白糖,五香粉煮断生捞出切宽度2厘米的小段放入碗中,用竹签将肥肠串起来备用。

4.准备一个碗,碗中放入白芝麻,胡椒粉,孜然粉,辣椒粉搅拌均匀,撒在肥肠串上面。将肥肠串放在碳火上烤制出油变软即可食用。