爆米花神器,《向往的生活3》中,爆米花是什么神器?原理是什么?

《向往的生活3》中,爆米花是什么神器?原理是什么?

回看了一下《向往的生活》,这种加工爆米花的方法太熟悉了,现在还经常能见到。

将适量玉米(或大米,据说其他粮食也可)倒入加工爆米花的铁罐,用圆形铁盖密封。然后放到炉火上加热,为使玉米受热均匀要不停地转动铁罐,现在都是用电动机驱动。铁罐受热温度升高,将热传给罐内的空气和玉米,使空气温度升高压强增大。玉米受热后其中一部分水分蒸发,进一步增大罐内的气压,致使玉米内剩余的水分不能汽化。当加热到一定程度(据说是6~7个大气压)时,加工爆米花的师傅就将铁罐从炉火上移到旁边的一个桶装或袋状的容器旁,将罐口放入容器口,然后将罐口打开。接着“嘭”的一声很大的响声,并伴有浓重的白烟,还偶有爆米花飞出,一锅爆米花就大功告成了。

加工好的爆米花,有的白白胖胖有的张口咧嘴,比玉米粒胀大了好几倍。原因是在将罐口打开的瞬间,罐内气压远高于外部大气压,罐内气体急速冲出,使罐内气压急剧减小,玉米粒中水分的温度已远高于当时气压下的沸点,急剧汽化,将玉米迅速胀大。当然,有一部分玉米随气流冲出罐外,在胀大的过程中将玉米胀破,其中气体喷出,玉米就反方向飞出,而玉米胀破的位置是随机的,所以,冲出罐外的爆米花会飞向各个方向,如没有容器限制,大家就可欣赏到“天女散花”的场景。

罐内高压气体冲出,会引起罐口附近空气的剧烈振动,于是,发出很大的响声。同时,罐中喷出的气体中的水蒸气,遇到冷空气液化成小水滴飘浮在空中,形成白气。还有,刚刚加工好的爆米花直接吃也不会烫嘴,因为爆米花在四下飞行过程中,内能转化为机械能,内能很快减小,温度明显降低。