香油碟怎么调,火锅油碟怎么调?

火锅油碟怎么调?

用料:葱伴侣6月香蒜蓉辣椒酱30g,熟油辣椒(油多辣椒偏少)50g,豆豉15g,干盐菜(切碎) 半碗,腌大头萝卜(切粒)半碗, 花生米50g,熟白芝麻2勺,葱1小把,香菜1小把,高汤1汤勺。川式火锅蘸碟的做法 :1、准备好所有材料:干盐菜和腌大头萝卜都要切成碎粒;白芝麻如果不是熟的要提前炒熟;香菜和葱洗净,切碎备用。2、豆豉切碎。3、取一小锅,倒入熟油辣椒烧热后,加入切碎的豆豉炒香。4、再倒入蒜蓉辣椒酱,翻炒均匀后盛出,成为蘸碟的底酱。5、用烤箱或者干净的平底锅小火将花生米焙熟,稍微冷却后用手搓去花生米的红衣。6、然后将熟花生米切碎成如图左下角大小的花生碎备用。7、吃的时候根据个人口味将步骤6中的各种配料加入到碗中。这个蘸料需要搭配你所食用火锅的高汤,打完蘸碟以后,往碗中稍微加入一勺火锅锅底中的高汤,搅匀即可。