快速泡发香菇,泡发香菇要多久?

泡发香菇要多久?

一般泡发香菇都是用凉水浸泡,头天晚上浸泡,第二天中午就可以食用,一般个头小的泡发时间短一点,有10个小时作业即可,体积比较大的,泡发时间应不少于12个小时。如果温水泡发干香菇一般浸泡一个小时至两个小时,泡发香菇的温水最好是25℃为宜。快速泡发干香菇的方法:1、准备好干香菇以及一个密封盒。2、先把干香菇用清水冲洗一下然后沥水。3、将干香菇装入密封盒里。4、加入2勺白糖5、倒入温水。6、盖上盖子,用力上下摇晃2分钟。7、每一颗干香菇都完全泡发。

干香菇用热水还是冷水泡,怎么快速泡发香菇?

热水,且是温热水比较好

热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净,将香菇根部除去,盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。

冷水泡也可以,只是香菇含有一种核糖分解酶,用冷水浸泡不容易将这种物质泡出,冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点,10个小时,体积比较大的,泡发时间最少应不少于12个小时。不过,用冷水也不能太久,太久的话,营养成分都泡出去了,也会使香菇的香味、鲜昧大大降低,从而影响香菇的食用价值。

为快速泡发香菇而用开水浸泡,会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降,香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中,造成营养的流失。

1、温水盖紧泡发

干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发鲜味。浸泡的时间也别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。

做法:用带盖子的容器,例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中,上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。

2、加白糖泡发

可以在泡香菇的过程中加一些糖,这样也能快速泡开香菇。不过,香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,会有些破坏香菇的营养。

做法:将香菇洗净后,立即将其放入冷水中,且加入适量白糖浸泡。浸泡半个小时左右,待香菇发软时捞出控水即可。

3、加淀粉泡发

用清水将香菇泡发一个小时膨胀后,再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗,可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙,因为淀粉遇水发粘,具有吸附作用。而且颜色更加好看,比只用温水浸泡效果更加。

怎么快速泡香菇?

这里是阿丁,很高兴回答您的问题。教您一小妙招,30-40度左右的温水,加入白糖,放进保鲜盒里摇晃四五分钟,很快就泡发了,赶快试试吧。

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怎样快速泡发干香菇啊?

准备材料:干香菇适量,白糖2勺,温水适量,密封盒一个

1、把准备好的干香菇用清水冲洗一下,沥干水分。

2、将沥干水分的香菇装入准备好的密封盒里。

3、在装干香菇的密封盒里加入准备好的2勺白糖。

4、倒入温水没过干香菇,盖上盖子用力上下摇晃2分钟。

5、2分钟后,就可以看到干香菇已经膨胀泡发好了。

6、把泡发好的香菇一个个捞起沥水,就可以开始烹调了。