快速泡发木耳,木耳怎么泡发比较好?

木耳怎么泡发比较好?

木耳低调神秘!用温水和凉水泡发都可以,当天泡、当天吃,充分煮透、过凉水,沥干水分,用于凉拌,最健康!

木耳这个东西太奇怪了,真正的野生木耳赛人参,一般人是享用不到的,即使菜市场号称的野生木耳的,基本都是人工的,木耳奇怪就在于,它是素中之晕,口感像肉,和蘑菇一样。更奇怪的是,任何体质的人都能享用木耳!

木耳最立竿见影的功效在于通便效果,有的人吃苹果、吃香蕉次日也上不了厕所,那么就试试凉拌木耳,或凉拌煮花生,这两个对于便秘有极其突出的功效,特别是木耳吃了不上火,让你神清气爽!

回到问题,木耳泡发其实非常简单,现吃现泡,当天吃,提前泡发,如果不着急,夏季可以用凉水,冬天可以用温水,温水泡发的效果相当显著,泡发的时间根据木耳的品质,一般来说木耳越优质越耐泡,特别是黑山木耳。

泡发好后,过凉水,用手充分搓洗干净,放在干净水里,直接煮木耳,有的人为了追求清脆口感,喜欢焯水,简单一捞就凉拌,其实这样不好,特别是对肥厚的木耳来说,开水煮15分钟以上都可以,不要害怕木耳没有了胶质,失去了营养。

煮好后,过凉水,充分控干水分,撒上食盐,小米辣椒圈,洋葱丝、香醋、生抽、鸡精、白糖、葱丝姜末蒜末码放,烧热食用油,泼在姜葱蒜上,滴入香油充分拌匀,稍等即可开吃。就是这样简单,好吃健康又满味儿

最后值得注意的是木耳需要当天泡发当天吃完,不吃完会滋生黄曲霉菌毒素,特别是泡发控干好的木耳,失去水份,表面会慢慢产生一层盈盈的灰层,这说明木耳再好,最好不要再下口了。