猫肉怎么做好吃,请问猫肉怎么做才香?

请问猫肉怎么做才香?

  猫肉的做法大全  黑鸡拆烩老猫公  1.净黑鸡片取肉洗净血污,下锅加入清水滚透后捞出,洗净;  2.竹蔗(甘蔗)洗净斩成段,劈开;  3.陈皮浸软洗净;  4.水发香菇去蒂,洗净泥沙,盛入瓦钵;  5.香菇内加入猪油、精盐、味精、姜汁酒、上汤l00毫升,上笼蒸10分钟取出;  6.将水发香菇切成丝,仍浸入原汤内待用;  7.水发鱼肚下锅加入清水,略滚一下,倒入笊篱内沥干水分,切成丝;  8.原锅烧热加入猪油,烹入姜汁酒,加入二汤、精盐,待烧沸后,放入鱼肚丝用文火煨2分钟,捞出沥干水分;  9.猫肉用火燎去皮面绒毛,放在冷水中刮净黑点,洗净斩成四大块;  10.将斩好的猫块下锅加入清水滚透后倒出,洗净血污,仍放入锅内;  11.再加入清水、姜片、黄皮叶,滚15分钟捞出,除去姜片、黄皮叶,沥干水分;  12.炒锅烧热,放入猪油,烹入姜汁酒,将猫肉下锅煸透后,起锅盛入砂锅内,加入清水2500毫升、黑鸡肉、生姜、陈皮,甘蔗、桂圆肉;  13.再将砂锅置于炉上,用文火煲至猫、鸡肉,汤汁剩750毫升左右,除去甘蔗、桂圆肉;  14.将姜和陈皮均切成丝,猫、鸡拆净骨,将肉切成粗丝待用;  15.烧热锅放入猪油,烹入姜汁酒,放入原汤、上汤、胡椒粉,将猫肉丝、鸡丝、姜丝,陈皮丝、花椒丝、香菇丝下锅滚透;  16.加入酱油、白酱油、精盐、味精,即用水淀粉勾芡推匀,盛起装入大汤碗内,跟柠檬叶丝15克一同上席即成。  枸杞桂圆煲猫肉  1.将猫肉洗净,斩块,放入开水锅中稍煮片刻,捞起过冷河。  2.猪肉洗净,斩成小块。  3.甘蔗洗净,斩成小块。  4.枸杞子、桂圆肉分别用清水洗净。  5.将猫肉、猪瘦肉、甘蔗、枸杞子、桂圆肉一起放入炖盅内,加适量清水(最好鸡清汤)和料酒少许,盖好盅盖,用文火隔水炖3小时,捞去姜、甘蔗,用味精、胡椒粉、食盐调好口味,即可饮汤食肉。  生烩老猫  1.用沸水1000毫升煮连皮猫肉7分钟,取出切丝;  2.鸡宰杀治净,煺毛,去内衣,洗净,用刀从鸡翅膀开始下刀,徐徐把肉割下,剔去鸡腿骨,再把鸡肉连皮切丝,用碗盛起;  3.在与猫肉同烩前5分钟,鸡肉内放入酱油,再加干淀粉拌匀,稍腌一下;  4.将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝;  5.柠檬叶消毒后切细丝,待用;  6.旺火烧热炒锅,放入油烧至微沸,把猫肉丝放入,泡油5分钟,用笊篱捞起;  7.余油倒出,把锅放回炉上,再放入猫肉,烹黄酒,加入冰糖和适量的水,以慢火焖2小时;  8.再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料一同放入,再焖7分钟,用湿淀粉勾芡上碟,撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上便成。  枸杞桂圆炖猫肉的做法  1.将猫肉、猪肉分别切成4厘米见方的肉块。枸杞子、桂圆肉分别用温水洗净。甘蔗洗净,劈开,再剁成4段。葱切成段,姜切成片。  2.锅内放猪油烧热,放入葱、姜炒出香味后,烹入料酒,放入清水、猫肉。水开后撇净浮沫。待猫肉煮透收缩后,捞出,用温水洗净。猪肉用开水煮透洗干净。  3.用炖盅一个,把猫肉、猪肉、枸杞子、桂圆肉、甘蔗一起放入,下盐、料酒、葱、姜,倒入鸡清汤,上笼蒸烂。拣去葱、姜、甘蔗、猪肉、加味精、胡椒粉,调好口味即可食用。  意式烧猫肉  原料:150克黄油,150克奶油,松籽,盐,胡椒,葡萄酒,3个胡萝卜,芹菜,1个洋葱,欧芹,迷迭香,百里香,1只野猫,鼠尾草  做法:  1,准备一只大约两公斤重的猫,剥皮,掏空内脏,洗干净。  2,切成小块放在一个砂锅里,放进香料,浇上红酒,腌制至少48小时。  3,锅烧热,化开黄油,把砂锅里所有的东西倒在锅里,加高汤,放适量的盐和胡椒。  4,1小时后,倒出过筛,滤出汤汁备用。  5,锅中重新放入黄油,再放入煮熟的猫煎一下,重新放回剩下的汤汁,再煮20分钟。  6,加入奶油和松籽拌和。  酸辣猫肉  原料:猫肉300克,料酒20克,豆油500克(实耗75克),淀粉25克,酱油10克,鸡蛋50克,香醋25克,精盐2.5克,大葱、生姜适量。  做法:  1、将猫肉洗净,去筋膜,节成8毫米的厚的大片,拍松后,放入冷水内浸泡半个小时,洗净,沥去水分,去其血浆,切成长3厘米,宽1.5厘米片;青椒洗净,去蒂籽,切小丁。  2、再将猫肉片放入瓷碗内,加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀;大葱去皮,洗净,切段;生姜去皮,洗净,拍松。  3、炒锅烧热放豆油,待五成热时,将上浆的猫肉分两次投入油中,炸至泵ㄦ有硬壳时捞出,待油温九成热时,投入猫肉片复炸一次,然后,装入大瓷碗中,放入葱段、姜块、花椒粒,加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味,上笼蒸30分钟,捞出,滗去汤汁,放入大碗里。  4、汤汁过滤后,放鸡汤,烧开,去浮沫,放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味,烧开,倒入盛猫肉的碗中,即可。  特点:质地酥烂,味鲜酸辣,诱人食欲。  红烧猫肉  主料:猫肉  调料:花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油  做法:  1、将猫肉剔去骨头,剞上十字花刀,切成大小相等的块,放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟;  2、坐锅点火放入油,油温7-8成热时倒入猫肉,炸成银红色捞出控干油;  3、锅内留余油,油热放入花椒炸糊捞出,再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味,倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、猫肉、待汤开后,用小火焅20分钟。最后放入红油,用旺火收汁盛出晾凉即可。  特点:猫肉细嫩,味麻、辣、鲜、香。  提示:炸花椒时要把花椒炸糊,要麻香味。  春笋猫肉  原料:鲜猫肉500克,葱段20克,姜20克,净春笋500克,酱油20克,豆瓣50克,水豆粉50克,肉汤1000克,味精1克,精盐2克,花生油60克。  做法:  1)将猫肉洗净,切成3厘米见方的块,春笋切滚刀块。  2)旺火烧锅,放花生油烧至六成熟,下猫肉块炒干水分,再下豆瓣同炒,至油呈红色时下酱油、精盐、葱、姜、肉汤一起焖,约30分钟后加入春笋;待猫肉焖至软烂时放味精、浇水豆粉,收浓汁起锅即可。  特点:色红油亮,肉酥味美。  香辣猫肉  原料:鲜猫肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。  做法:  1、将猫肉放入清水中浸泡一天。  2、大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。  3、再将猫肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。  4、把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。  冬笋炆猫肉  用料:猫肉件250克,冬笋200克。调料:湿陈皮末1茶匙,姜末2.5茶匙,蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙,精盐5茶匙,味精2茶匙,胡椒粉、麻油各1茶匙,二汤2汤匙,植物油1汤匙。  将猫件滚过,倾在盆里,滤去水分;将冬笋切为榄形件滚过。将炒锅内放油烧二成热,将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透,放入姜汁酒炒匀,注入二汤,用精盐,味精调味,用深色酱油调成金黄色泽,加盖炆至八成稔,加入冬笋抛匀,待稔,撒入胡椒粉,用湿淀粉  菊花龙虎风  主料三蛇肉200克,猫肉150克,鸡丝35克,火鸭丝30克,湿鱼白480克,冬菇丝70克,木耳丝20克,柠檬叶、菊花、薄脆各适量。  调料大油15克,香油5克,料酒10克,湿马蹄粉10克,陈皮少许,姜丝40克原蛇汤1,700克。  作法(1)将活蛇剥皮、去头尾和内脏,洗干净,即成“蛇壳”。(2)将蛇壳放入汤煲里(水开后下料)煲熟,取出后拆肉。(3)猫肉另煲,拆肉方法大致相同。(4)将拆好的蛇肉和猫肉撕成细丝,用料酒、葱、姜等调料以文火煨好。(5)用开水除去姜丝的辣味后,同蛇肉、猫肉、鸡肉、火鸭丝、湿鱼白、冬菇丝以及原蛇汤等一齐入汤煲,用中火煲开后,加入香油,用湿马蹄粉勾薄芡,最后加尾油即成。另跟柠檬叶、菊花、薄脆上席。  张失白切猫肉  取全猫一只,去皮,去内脏。放入锅中加少量清水,煮  待,肉渐松软,取出骨头(如有兴趣可做虎骨酒)。  换水,加生姜、大蒜,根据口味适量加入黄酒、酱油,继续煮,快煮干时间,加麻油。  冷却后放入冰箱,待食用时,取出,切成片状,沾调料即可。  龙虎斗  中文名称:龙虎斗  又名:龙虎凤烩调料:酱油有火烧开,加生姜,葱花,糖(本人不吃味精)  简介  “龙虎斗”又名“龙虎凤烩”,是闻名中外的广东传统名菜。  传说这道菜的创始人是清朝同治年间的江孔殷。他在北京做官,曾品尝过各种名菜佳肴,对烹饪颇有研究。当江孔殷七十诞辰将要来临之际,亲朋好友纷纷请他在大寿这天拿出一道谁都没吃过的新菜,他因此反复琢磨。一天他正闭目养神,忽然听到老猫在不停地叫唤,他睁开眼看见老猫正朝笼里的一条蛇张牙舞爪,笼中的蛇也昂首吐舌,似要向猫扑去。江孔殷灵机一动,便想出了用蛇和猫制成的菜肴,蛇为龙,猫为虎,因二者相遇必斗,故名曰“龙虎斗”。待过生日时,他就把“龙虎斗”这道新菜奉献给诸亲友。亲友们品尝后,都觉得不错,但感到猫肉鲜味还不足,建议再加鸡共煮,其味更佳。江孔殷根据大家建议在此菜中又加了鸡,这样就一举成名。后来此菜虽然改称为“龙虎凤烩”,但人们仍习惯称它为“龙虎斗”。  “龙虎斗”配料多样,肉嫩香滑,味鲜特异,营养丰富,秋冬食之最宜。  66正方吃  支持正方  3737反方不吃  支持反方

怎么做红烧猫肉才好吃?

主料:猫肉1500克,鸡900克 辅料:猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)75克,淀粉(蚕豆)35克 调料:陈皮20克,姜25克,盐20克,味精4克,冰糖15克,酱油30克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油100克 生烩老猫的特色: 清甜可口,营养丰富。

生烩老猫的做法: 1. 用沸水1000毫升煮连皮猫肉7 分钟,取出切丝; 2. 鸡宰杀治净,煺毛,去内衣,洗净,用刀从鸡翅膀开始下刀,徐徐把肉割下,剔去鸡腿骨,再把鸡肉连皮切丝,用碗盛起; 3. 在与猫肉同烩前5 分钟,鸡肉内放入酱油,再加干淀粉拌匀,稍腌一下; 4. 将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝; 5. 柠檬叶消毒后切细丝,待用。

6. 旺火烧热炒锅,放入油烧至微沸,把猫肉丝放入,泡油5 分钟,用笊篱捞起; 7. 余油倒出,把锅放回炉上,再放入猫肉,烹黄酒,加入冰糖和适量的水,以慢火焖2 小时; 8. 再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料一同放入,再焖7 分钟,用湿淀粉勾芡上碟,撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上便成

猫肉怎么吃好吃,急在线等消失?

原料肉调味品方法/步骤首先我们要将自己需要的食材准备好,肉必不可少,还有各种调味品,淀粉,姜蒜,胡椒粉盐,麻油等等接下来就是处理食材,先将肉清理干净,一定要清洗几遍,注意一定要做到干净才可以,然后备用就可以了接下来是将自己准备好的肉先在热水里面滚一遍,然后捞出来去掉水分,才可以进行接下来的步骤在接下来是开火,在锅里放上油,加热之后放入前面准备的调料,翻炒一下,出香味之后,放入肉爆炒最后是待出来了肉的香味就可以加入盐料酒酱油等调味品,最后快出锅的时候加入淀粉就可以吃了,撒上点葱花香菜,色彩更诱人END注意事项注意清理2.配料:猫肉件250克,冬笋200克。调料:湿陈皮末1茶匙,姜末2.5茶匙,蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙,精盐5茶匙,味精2茶匙,胡椒粉、麻油各1茶匙,二汤2汤匙,植物油1汤匙。特色:此菜广东名菜,口味独特。操作:(1)将猫件滚过,倾在盆里,滤去水分;将冬笋切为榄形件滚过。将炒锅内放油烧二成热,将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透,放入姜(2)汁酒炒匀,注入二汤,用精盐,味精调味,用深色酱油调成金黄色泽,加盖?芍涟顺娠?,加入冬笋抛匀,待稔,撒入胡椒粉,用湿淀粉。猫肉大蒜汤原料:猫肉500克,大蒜头100克,料酒25克,精盐5克,姜片5克,葱段5克,猪油100克。制作:  1.将猫肉洗净,放入沸水锅中焯出血水,捞出洗净,切成小方块。蒜瓣去皮。2.锅置火上烧热,下猪油烧热,放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒起香。倒入猫肉爆炒,烹入料酒,炒干血水。取砂锅1个,将猫肉、蒜瓣、姜、葱、料酒、盐放入,注入清水,用武火烧沸后撇去浮沫,改用文火炖至猫肉熟烂即成。操作关键:猫肉上的绒毛要除净。特点:此汤清香适口,味道鲜美,肉质细嫩,为家庭汤菜上品,广东风味。食之有补血、治胃病的作用,对血小板减少引起的皮肤、粘膜出血也有治疗效果。