椒盐大虾,椒盐大虾怎么做?

椒盐大虾怎么做?

大家好,我是爱分享美食的鹿小美食,本期让鹿小厨回答你的问题是:“椒盐虾做法是什么呢?”以下是鹿小美食对这个问题的原创回答。

椒盐虾如何烧才“咸鲜”?牢记4道窍门,虾肉鲜爽,酥脆咸香大家好,我是爱分享美食的鹿小厨,虾是最常见的水产类食材之一,品种多样营养价值高,含有丰富蛋白质,各种矿物族群以及维生素,众多营养汇集在手指般大的肉质内,味道清甜爽嫩,容易消化使人体吸收,是老人和小孩补充营养的首选食材。虾的做法更是广泛,清蒸、油炸、焖煮、滚汤,无一都能体现虾肉的鲜美,而本期介绍的“椒盐虾”,是一道色香味俱全的风味菜式,更是一道知名粤菜,主要特点是“酥脆咸鲜”,但由于是整虾烹饪,想做得美味外壳酥脆,很多人就难倒了!椒盐虾如何烧才“咸鲜”?牢记4道窍门,虾肉鲜爽,酥脆咸香,下面鹿小厨教大家“椒盐虾”烹饪方式以及窍门,轻松掌握,不仅虾壳酥脆还特开胃椒咸,一起来学习吧!椒盐虾〔主材料〕:大明虾一斤〔配菜料〕:生姜,香葱〔调味料〕:料酒,食用盐,淀粉,椒盐粉| 烹饪过程 |1);本期采用的是大明虾烹饪“椒盐虾”,先把大明虾细心的把虾须,虾头上的头刺剪去,并为虾开背,用牙签把虾线剔除,清洗干净放碗中。2);把虾整体处理好的,就可以开始腌制去除虾腥味了,把洗干净的大明虾放进盘中,添加适当料酒、食用盐、玉米淀粉、生姜片,用手把均匀,放置一边腌制10分钟;腌制期间把香葱花、蒜末和椒盐粉准备好。3);大明虾腌制好之后,起锅烧油,油面开始冒烟,调成小火,把腌好的大明虾逐个下入油锅内,细心慢煎至大明虾两面焦红橘色,并且外壳带有白斑看着十分酥脆时,即可把虾捞起并控干油份,放在盘中备用,酥香脆爽,看着就想吃了!4);油煎大明虾的时候留下少许底油,重新烧热后,把蒜末下进锅中炒出香味,再把煎好的大明虾重新倒进锅中,并撒上椒盐粉和葱花,并进行翻拌入味。5);临近出锅,再尝试咸淡决定是否添加生抽,以调味料彻底混合均匀后,即可关火铲出,上桌细心品尝这份虾壳酥脆,咸香椒辣的椒盐虾吧!| 椒盐虾的“成功窍门” 牢记4道窍门,虾肉鲜爽,酥脆咸香|▲第1点,很多人不觉得,但其实虾中带有轻微的海腥味,在烹饪之前,可通过腌制去除或抑制虾的海腥味,因此料酒和生姜必不可少。▲第2点,大明虾下入油锅中油炸时,采用的火力保持小火,慢慢油炸的外壳酥脆!不急不躁才是最重要的。▲第3点,烹饪这道椒盐虾,必须采用新鲜虾,味道和口感才更佳,带出的鲜美是冰冻虾所代替不了的。▲第4点,最后添加椒盐,翻炒时无需炒太久,因为大明虾已经油煎熟透了,为了通过翻炒上味简单,是口感保持爽嫩,味道咸鲜。| 鹿小总结与烹饪要点 |这道菜最重要的是火候以及最后的翻炒混合,只有细心慢煎,才能体会到虾壳从坚硬到酥脆的转变,一咬娇碎可口,混合后的咸香椒辣更是让人胃口大开,女儿尝上一块,吃完停不了嘴,饭也吃多了一碗,饭吃多了,营养上来才能长高高,专治各种不吃饭的小孩子,家里的小孩不爱吃饭?不妨尝试这道椒盐虾哦!▼【关注鹿小菜谱学更多美食,每天都在不断分享美食与学习烹饪的原创美食作者,欢迎你分享、收藏与关注~】