红酒为什么要醒酒,红酒为什么要醒?

红酒为什么要醒?

这里说的醒,不是喝醉了,要醒酒的醒吧。

很多人喝葡萄酒都喜欢拿下面这个东西来醒酒,其实很多人又不知道醒酒有什么作用。其实这个东西主要作用不是醒酒,而是滗去酒中的沉淀,同时会让酒液大量与空气接触达到醒酒的作用。

今天老司机好好讲讲醒酒吧

醒酒的目的主要有两点:

第一点,去除葡萄酒中的沉淀物。

主要是用于长期存放后开瓶的高品质的葡萄酒。因为这样的酒长期存放,且高品质的酒都很浓郁,酒会产生很多的沉淀。而我们日常饮用的葡萄酒一般品质不太高,酒比较简单,也没也经过太久的陈年(或者叫存放),所以一般不会出现沉淀。就算有沉淀也只是少量的,也不会达到影响口感和品质的程度。

第二点,让葡萄酒与空气充分接触。

特别是放过一段时间的葡萄酒开瓶或多或少会有一些不好闻的气息,另外一些比较新的,普通品质的葡萄酒,通过醒酒可以去除这些不好闻的气息。酒液充分接触氧气后,本身的酒香才会香逐渐散发出来,还会发展出一些更加更加复杂的香气和风味。还可以柔顺葡萄酒中的单宁和酸度,口感上会变得更加复杂和圆润。

哪些情况下需要醒酒

老司机的观点是:所有的葡萄酒均可以不用专门去醒酒。通过摇杯即可达到醒酒的目的,之所以用醒酒器,更多的作用是为了去除葡萄酒中的沉淀

有专业的侍酒师

醒酒是一个很专业的问题,说得专业些,每一瓶酒的状态都会因为,其产区,品种,种类,年份,存放状态,几乎可以说世界上没有两瓶相同的葡萄酒。如果你真的很介意醒酒这个问题,如果你有瓶很棒的酒,那还是请专业的侍酒师吧。他会根据每一瓶不同的状态来决定怎么醒酒的。

装X

很多人家里都会摆放一个醒酒器,如果你一定要拿个醒酒器来搞气氛,也没什么事,似乎不管什么葡萄酒在里面摇一摇都变得好喝了。谁知道呢,也许是真的,也许是你的感觉吧。

而真正需要醒酒的只有两种情况:

年老的陈年酒高品质葡萄酒

年老的陈年的酒会有些不好闻的陈旧气息,也会有沉淀。其香气也被抑制住,通过醒酒可以散发不好的气息,去除沉淀、唤醒和激发葡萄酒应有的香气。为什么在这里我一定要强调高品质的葡萄酒,因为普通品质的放不了那么久就老化了,没得喝了。

陈年能力强,但是年轻的酒

高品质葡萄酒首要的特点就是强大的陈年能力。这些年轻的高品质葡萄酒各种特征非常强劲,显得青涩。需要通过醒酒与空气接触而达到成熟。