竹节蛏,竹节蛏的做法及清洗?

竹节蛏的做法及清洗?

一、竹节蛏的清洗

1、把买回来的蛏子先用清水冲洗干净,再准备一盆清水,放入适量食盐化开。然后,把洗净的蛏子放入盆中,其间注意换水,换第3次清水后在水里加滴油,搅匀。

2、静置大约20~30分钟后,你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2~3小时后,蛏子体内的泥沙就会被吐干净了,其间要注意多换几次水。此外,在蛏子吐水大约1小时后,还可以在水中加入少许食醋,这样能杀死嗜盐菌,吃起来更卫生些。

3、捞出吐尽泥沙的蛏子,用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净,控干水分即可用来制作菜肴了。

肚子里的黄是可以吃的。如果你想更干净些,可以把蛏子放入沸水锅中烫一下,取出蛏子肉,撕掉上面的那条黑线,去掉那团黑色的“沙袋”,再把蛏子的吸管用手挤一下,挤出里面的脏东西,再用清水冲洗干净就行了。

清洗竹节蛏时有几点需要注意:

1、清水用量不宜过多,刚没过蛏子就好,这样更方便蛏子吐泥沙。

2、食盐的用量不宜过多,也不宜过少,咸淡要用嘴巴尝下,比平常的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了,蛏子不吐泥沙,但如果水太咸了,蛏子很快就会死掉。此外,盐最好是用海盐,卖蛏子的老板都有准备,是免费的。

3、在水里加少许油能隔绝氧气,让蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少,一盆水滴几滴就可以了。如果用多了,蛏子也会很快死掉的。

4、为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去,可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中,再把滤水篓或漏筐放在水里,并在底部垫上筷子。这样,吐出的泥沙就会沉到水底,不会再被蛏子吸回去了。

竹节蛏的吃法有哪些?

蒜香竹节蛏做法如下:竹节蛏300克、大蒜20克、青椒10克、葱5克、生抽适量、水适量、盐适量、热炒鲜露8克1、将买来的竹节蛏放入盆中,加入适量水,再加入2勺盐,浸泡去泥沙。2、把浸泡盐水的竹节蛏洗净,控干水分,准备好葱,蒜,青椒,家乐热炒鲜露3、将蒜切碎,青椒切碎,葱切碎备用。4、锅中放入水,烧开,加入1小勺盐,放入竹节蛏,焯水,煮开就可捞出。5、将煮好的竹节蛏摆放在盘子中。6、起油锅,放入蒜碎炒香。7、加入适量生抽,翻炒匀。8、最后加入家乐热炒鲜露。9、用铲子炒匀,盛出。10、将炒好的蒜碎用勺子盛一些放入到竹节蛏上,将葱放盘子中间,最后将青椒碎撒在上面即可。11、蒜香竹节蛏成品图