黄油和奶酪的区别,奶酪和黄油有什么区别?

奶酪和黄油有什么区别?

在超市的冰柜里,我们常看到两种乳制品摆在一起:一种是包得像肥皂块一样的黄油,另一种是成片或者成块装的奶酪。

黄油和奶酪不仅颜色看起来很像,都是浅黄色,而且被加热的时候会变软,吃起来还都有奶香。那黄油和奶酪究竟有什么关系呢?下面我就跟你说一说,黄油和奶酪有哪些区别和联系。

一般来说,黄油和奶酪的原材料都是牛奶,但是,黄油和奶酪的第一个区别是,它俩从牛奶那继承的营养是不一样的。

(附图一黄油)

牛奶里有脂肪、蛋白质、乳糖等物质。黄油主要提取了牛奶里的脂肪。黄油里头有80%都是脂肪。

而奶酪的营养就比较均衡了。在一些奶酪里,脂肪、蛋白质和水分别能占三成。而且,奶酪里头还有丰富的钙,所以奶酪也被人们叫做“奶中黄金”。

(附图二奶酪)

不过,虽然奶酪的营养价值高,但有些人吃不惯,因为奶酪有股酸味。这个酸味是哪来的呢?这就要说到黄油和奶酪第二个差别,也就是制作过程。

制作奶酪需要发酵。你可以把发酵理解成,有一些微生物让物质发生了神奇变化。比如,牛奶发酵的时候,乳酸菌会把乳糖变成带酸味的乳酸,酸奶就是这么来的。如果想得到奶酪,还得对结成块的酸奶进行脱水、压制等等。

那么,黄油是怎么来的呢?黄油不一定需要发酵,黄油的制作重点是要不停地搅。曾经,在中世纪的欧洲,人们会用特殊的木棍,不停地上下搅动桶子里的牛奶,让脂肪从牛奶里分离出来,飘在上面。当然了,现在我们可以用机器来做黄油。

现在你知道了吧,黄油和奶酪的原材料都是牛奶,不过它们有两个主要的区别,

最后,我还有一个小问题留给你,除了奶酪和黄油,你还知道哪些原材料是牛奶的食品吗?在留言区告诉我吧!