土豆鸡蛋饼,如何做土豆鸡蛋饼?

西班牙土豆鸡蛋饼的家常做法?

西班牙土豆饼的用料

鸡蛋 5个 土豆(中等大小) 3个 洋葱 1个 橄榄油 200ml左右 盐 适量

西班牙土豆饼的做法步骤

1.准备食材,土豆和洋葱去皮待用。

2.先将一个土豆竖着从中间一切为二,然后再将其中的一半再从中间切成两份。

3.将刚刚切好的土豆,再像图中这样切成片,厚度在3,4MM左右就可以了。

4.3个土豆全部切好,装盘放在一旁待用。

5.将橄榄油倒入平底锅,用小火先预热,一定要小火,橄榄油不需要太热,只要稍微有一点温就可以倒入土豆了,千万不要太热,不然就变成了炸土豆片了。有种用橄榄油“煮”土豆的感觉。

6.将火调成中火,土豆在橄榄油里需要“煮”大概15到25分钟左右,请一直保持中火。

7.煮”土豆的同时,把洋葱切碎,待土豆“煮”了5分钟左右之后加到锅中。

8.加入洋葱的时候请注意,需要把洋葱倒在锅的中心处,然后轻轻的用锅铲把土豆翻上来将洋葱盖在下面,为的是更好的保留洋葱的香气。当然如果不喜欢洋葱,可以不放或者只放半个。 10分钟左右之后加一点点盐,根据个人口味加即可(我放了一小茶勺)然后用锅铲轻轻搅拌均匀。

9.20分钟左右,土豆已经开始变得金金绿绿的,并且已经变软了,这个时候就说明可以开始进行下一个步骤了,如果20分钟左右还是没有变软,请再多“煮”一会儿。

10.将事先准备好的漏网架在容器上,准备过滤土豆里的橄榄油。

11.土豆出锅,倒入滤网里过滤橄榄油,静候5分钟左右,一是滤油,二是稍微冷却一下。

12.滤油的同时可以开始打鸡蛋了,加少许盐,打均匀。

13.将滤好的土豆倒入蛋液中,用手动打蛋器慢慢搅匀,可以用打蛋器稍微按压土豆,按压的过程中,会有少部分土豆变碎,融入到蛋液里,吃起来更香,但是注意不要把土豆全部打碎,会影响口感。

14.将刚才用的平底锅中火稍微预热一下,温度不用很高,接下来把土豆蛋液倒入锅中,保持中小火,像煎饼一样,用锅铲把土豆和蛋液均匀摊在锅里,整理平整。

15.时不时的掂起锅,平行的晃动一下,使土豆蛋液均匀受热,大概7,8分钟左右,观察下,土豆蛋液是不是大部分已经凝固,半成型的土豆饼开始变的金黄,这个时候就可以准备进行下一个步骤了。

16.这个步骤是最关键的一步,将之前准备好的平盘盖在平底锅上,用左手按住平盘,右手拿着锅,两个手迅速同时向左翻转180度,把土豆饼翻到平盘里面。请注意不要被烫到,也注意不要让未成型的土豆蛋液流出来。

17.翻过来就是左手托在盘子底部,锅扣在盘子上的。

18.将翻好的土豆饼再放回锅中继续煎没有完全成型的那一面,依然是中小火。

19.放回锅里之后大概再继续煎3,4分钟左右就可以出锅了,还是用锅铲,轻轻整理土豆饼的形状。如果喜欢吃生一点点的鸡蛋,可以煎1,2分钟就出锅。

20.出锅的时候重复16个步骤,还是用平盘盖在锅上,然后把土豆饼翻出来装盘。金灿灿的土豆饼大功告成啦!

21.土豆饼可以直接吃,也可以搭配面包和蒜蓉蛋黄酱,味道棒棒哒!

大力提醒你:

1. 此方子适合2到4人,这个是最传统的西班牙土豆饼做法,可以根据个人喜好,加入火腿,虾仁或奶酪等,也可以少量加入其它蔬菜。

2. 在煎土豆的过程中,请一直保持中火,之所以,我一直在用加引号的煮字,并不是因为要加水,是因为油温不高,火不大,一直没有发出滋滋的声音,就像是用油来“煮”土豆一样。

3. 将土豆“煮”好,过滤橄榄油的时候,请等土豆稍微冷却一下之后再倒入打好的蛋液里,否则鸡蛋会被烫熟。

4. 请一定用不粘锅,不粘锅,不粘锅!重要的事情说三遍!

如何做土豆鸡蛋饼?

1 所有食材准备好

2 土豆和萝卜切成细丝,玉米要剥出玉米仁

3 面粉一大勺。如图

4 打入鸡蛋撒上一些椒盐粉,或者你可以直接只用盐也可以

5 搅拌均匀待用

6 平底锅倒少许的油摇匀

7 食材都铺在上面,铺均匀后就可以开火

8 中火煎

9 可以晃动平底锅的时候说明底下已经有些焦了,便可以翻另一面继续煎,过程可以加少许的油

10 用铲子直接放几块更容易翻

11 煎至两面金黄酥脆便可以出锅了

土豆鸡蛋饼的做法有哪些?

食材明细主料鸡蛋适量土豆适量辅料面粉适量配料胡椒粉适量食用盐适量大葱适量洋葱适量咸鲜口味煎工艺廿分钟耗时普通难度土豆鸡蛋饼的做法步骤1原料图。2洋葱去老皮后切小丁,土豆去皮洗净切小丁,切好的土豆丁放入清水里泡掉淀粉。3鸡蛋打散,放入少量盐。4因我家里只有两个鸡蛋,感觉少,就在蛋液里加了少量面粉和水。但如果鸡蛋足够最好不放面粉。5平底锅放花生油烧热倒入土豆丁,煎至金黄。6煎好的土豆丁用铲子铲边上,中间放入洋葱丁继续煎一会儿。7洋葱丁和土豆丁混合煸炒一下捞出。8打散好的鸡蛋液。加过面粉和水的。可以把葱花放蛋液里,我没放。9煎好的土豆丁和洋葱丁捞出放入打散好的鸡蛋液碗里。10加入胡椒粉调味,稍微搅拌一下,不要太用力。11平底锅烧热后放油,倒入鸡蛋液用铲子抹平,小火煎至蛋饼表面开始凝结12煎好的一面翻背面继续煎熟即可出锅。