小炒肉,农家小炒肉怎么做?

农家小炒肉怎么做?

辣椒炒肉

“辣椒炒肉,是湘菜里的一道经典家常菜,每家每户都会做的一道菜,而且每家都有自己的做法和绝招,呵呵。记得有次再朋友家里吃过这道菜,非常简单的做法,几乎没用啥特别的调料,味道却出奇的好,赶紧偷学了,回来做做,果然可以。电视里说烹饪协会定了湘菜的标准,辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5,不知道这个规矩对不对,如果中餐都像西餐一样,都进行量化了,那么,是好事还是坏事呢,嘿嘿。花了8块钱买了半斤五花肉,还有1块钱的辣椒,一道不算贵又好吃的辣椒炒肉就出炉了。”

食材明细

  • 五花肉250克
  • 尖椒200克
  • 青蒜1根
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 鸡精适量
  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

辣椒炒肉的做法步骤

  • 1五花肉半斤洗净。
  • 2将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
  • 3准备好辣椒并洗净。
  • 4将尖椒和青蒜切段。
  • 5起油锅,下五花肉煸香并出出油。
  • 6炒好的五花肉盛起待用。
  • 7将辣椒,青蒜入锅煸炒。
  • 8等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
  • 9加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。
  • 10好吃的辣椒炒肉,大家尝尝。

小窍门1、煸炒猪肉的时候要快,免得粘锅。2、辣椒要煸炒至表皮有点焦,味道才香。使用的厨具:炒锅

正宗小炒肉怎么烧?

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小炒肉怎样做才好吃?

小炒肉怎样做才好吃?

适合小炒的肉有五花肉,梅条肉,里脊肉,前腿肉。

五花肉,位于猪的腹部,肥瘦间隔,故称“五花肉”,这部分的瘦肉最嫩且最多汁。

梅条肉的位置位于猪脊背的两侧,瘦肉居多,成条状,口感嫩又有弹性,比较适合煎制食用。

里脊肉的位置位于猪脊背两侧的后面,和梅条肉靠得很近,但是肉质口感会比梅条稍微老一些,因此梅条肉的价格也会比里脊肉贵。

前腿肉,一般猪的前腿运动的频率比较大,所以肉质比较鲜嫩又细腻,肥瘦相间刚刚好,红烧,小炒一般都选它。

我家吃肉,就喜欢买前腿肉,五花肉太油腻,不健康,梅条肉,里脊肉脂肪少,口感偏干,而前腿肉则正正好。

现在正是吃毛豆的季节,毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失引起的疲乏无力和食欲下降;毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一;毛豆中含有大豆异黄酮,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

下面我就用前腿肉和毛豆米,做了毛豆米小炒肉。

材料:前腿肉,毛豆米,青椒,红椒,生姜,葱,蒜头。

1肉洗干净,切好备用,毛豆米剥好,洗干净备用。

2锅里倒油,等油温7成热 ,放入生姜,葱,蒜头炸香,放入肉煸炒,把肉炒散,一直炒到肉色变白。

3放入毛豆米翻炒,倒入生抽,老抽,盐,糖,炒至上色,等到毛豆米炒熟,放入青椒,红椒配色,收汁装盘。

这盘小炒肉的特点就是肉鲜香,再加上毛豆米的鲜嫩,整个菜咸鲜香,下饭又下酒。

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