凉拌腐竹,凉拌腐竹的做法?

凉拌腐竹的做法是什么?

你好,很高兴回答您的问题。

材料

腐竹

辣椒粉

蒜苗一根

腐竹泡发,下锅焯水,去除豆腥味。

碗里放辣椒面,放酱油耗油,五香粉,胡椒粉,拌匀,锅里烧油,热油浇到辣椒碗里。

把辣椒面放腐竹碗里,拌匀,放蒜苗丝拌匀。

美味来了。

好吃,大家试试。

凉拌腐竹的做法?

凉拌腐竹是一道下酒菜,也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹,而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。

1、准备食材。腐竹250克,酱油25克 ,醋25克 ,香油5克 ,味精2克 ,大葱10克 ,辣椒粉15克。

2、腐竹用冷水泡发。

3、泡发好的腐竹捞出来,改刀切成段,大蒜去皮切成蒜末,小葱清洗干净,切成葱花。

4、锅中放入适量清水,大火将水煮至沸腾,然后将腐竹放入锅中焯烫两分钟左右。

5、将焯烫好的腐竹捞出来,放入凉白开水里面,过一遍凉水,然后控干水分,放入碗中。

6、将切好的蒜末和葱花到放入碗中,炒熟的白芝麻也放入碗中。

7、加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以根据个人的口味放入香菜或者花生米等。

8、用筷子翻拌均匀,就可以上桌开始享用啦。吃之前放入冰箱冰镇一会儿,味道会更加好。

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种江右传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

腐竹的营养价值:

1、腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高。

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4、还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

凉拌腐竹都需要什么调料?怎么做?

凉拌腐竹都需要什么调料?怎么做?

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凉拌腐竹,是一道美味的下酒菜,同时也是夏天消暑常见的凉菜,在我家,老爸是喝酒的,但是他不馋酒,而且从不独自喝酒,一般都是年节,招待亲朋好友时喝点,日常几乎不喝,家中无人喝酒,所以凉拌菜的种类就只局限于凉拌毛豆、凉拌黄瓜等,凉拌腐竹在我家几乎就没有做过;

五一小长假期间,亲朋好友相互走动,难免不喝酒,小长假的第三天,老爸在堂叔家聚餐,席间正好有那么几道凉拌菜,都是我那位堂叔亲自下厨做的,按老爸的评价,这几道凉拌菜的味道那是比饭店做的还好吃的,其中的一盘凉拌腐竹给老爸留下深刻印象,聚餐人多,每道菜都是浅尝即止,第二天老爸在家就抱怨凉拌腐竹没有吃尽兴;

我这个当儿子的虽说没有学过厨,但是勉强还可以做几个老爸爱吃的小菜,为了让老爸高兴,打算晚餐时给老爸做一盘凉拌腐竹,希望能让老爸吃的开心;

说起凉拌腐竹的做法,其实非常简单,泡发好的腐竹搭配少许黑木耳和黄瓜片即可,凉拌菜的味道来源于好吃的调料汁,所以制作调料汁就非常关键,同时好吃的凉拌腐竹,口感要筋道,泡发干腐竹也就变得非常重要,需要用温水加食盐或者几滴白醋一同浸泡,按照这样的浸泡方法,不仅泡发时间短,而且泡发好的腐竹口感筋道不软烂;

凉拌腐竹都需要什么调料?怎么做?

说起制作凉拌腐竹需要哪些调料?其实在家制作凉拌菜,调料几乎就是有什么用什么,没有具体的固定搭配,就拿我家来说,制作凉拌菜的调料汁,一般都会用到蒜泥、姜末、干辣椒、花椒粒、食盐、白砂糖、辣椒油、色拉油、生抽、陈醋、蚝油等;

上文给题主简单介绍,在家制作凉拌腐竹需要哪些调味料,下面我们给大家简单的介绍一下,在家该如何制作凉拌腐竹?

1、将干腐竹折成泡发容器的大小,之后温水中放入1-2勺食盐搅拌均匀后,放入干腐竹,用一个盘子将容器中的腐竹压着,这样做的目的是能够让腐竹在最短时间内泡发;

2、腐竹泡发好之后,改刀成小段,之后同泡发好的黑木耳一同放入冷水锅中,大火煮沸,将腐竹和黑木耳煮熟,大火煮沸之后,再多煮1分钟的样子,即可用过滤网勺捞出,过凉水待腐竹完全冷却后,沥干水分放入盘中待用;

3、大碗中放入切好的蒜泥,放入1勺的食盐、1勺的白砂糖;

4、放入没过碗底的生抽和少量的陈醋,如果喜欢吃辣的同学可以放入少量的辣椒油,搅拌均匀;

5、锅中放入少量的色拉油,微微加热后,放入花椒粒和干辣椒炒香;

6、将在锅中加热的色拉油连同花椒粒,淋在碗中的调料汁上面,激发出碗中蒜泥的香味;

7、将沥干水分的腐竹、黑木耳、黄瓜片一同放入调料汁的碗中;

8、最后放入少许的蚝油和香油,搅拌均匀后,稍微腌制一下,一盘好吃的凉拌腐竹就做好了;

凉拌腐竹都需要什么调料?怎么做?

写到最后,还想啰嗦几句,做凉拌菜,有一条非常重要,因为所有的食物都没有经过高温爆炒,所以做凉拌菜要格外注意食材的卫生问题,如果制作凉拌菜时卫生没有做好,往往就会吃了不舒服,拉肚子影响健康,所以做凉拌菜一定要注意制作环境的卫生、碗筷的卫生、菜板、刀具的卫生,这一点非常重要,希望大家在家制作的时候,一定要切记哦;

上文,我们给大家介绍了制作凉拌腐竹的相关步骤,希望大家能够喜欢,凉拌腐竹都需要什么调料?怎么做?大家可以在评论区给我们留言,分享您的做法,让大家共同学习和进步,分享带来快乐,最后感谢大家的阅读,我们在评论区等您;

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