杂酱面的杂酱怎么做,炸酱面的肉酱怎么做?

炸酱面的酱怎么做才好吃?

炸酱面酱的做法。

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正宗杂酱面的杂酱怎么调制?


杂酱面的杂酱制作方法

杂酱的用料 :

猪肉 250克 香菇 100克 豆干 100克 姜 3片 盐 少许 料酒 少许 甜面酱 2勺 老抽 2勺 生抽 1勺 耗油 1勺 十三香 适量 白糖 适量 鸡精 少许 辣椒粉 少许 食用油 少许

做法步骤

步骤 1

猪肉去皮、香菇洗净分别切粒备用,另将豆干切成小粒,姜切末备用;

步骤 2

取小碗,放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺耗油,再加入适量清水搅拌均匀;

步骤 3

起锅烧油,烧至五成热时,倒入肉末煸炒,从锅边淋入少许料酒,直至煸炒出油;

步骤 4

放入姜末、香菇粒和豆干粒,开大火翻炒均匀;

步骤 5

将调好的料汁倒入锅里,加入少许盐、十三香和白糖,大火烧开,转小火炖煮20分钟;

步骤 6

待汤汁浓稠,肉烂酱香时,加入辣椒粉翻炒均匀,加入适量鸡精调味,即可关火出锅。

炸酱面的肉酱怎么做?

炸酱面的肉酱怎么做?

提起炸酱面来,对它情有独钟,从小吃到大也吃不够,不但我爱吃,我相信其他人也喜欢吃炸酱面,记得小时候,大家都住在大杂院里,只要有一户在做炸酱全院都飘香着一股好闻酱香味,从小我就最爱吃,吃了几十年了,怎么吃都吃不够,我家隔三差五的就做一回,炸酱面关键在炸酱上,如果酱炸好了,我相信您怎么也得吃两三碗都不解馋,都不解气那叫一个香,无论家里来了亲戚和朋友,我都把我最拿手的炸酱面端上一碗,让他们品尝一下,吃完之后他们都非常高兴赞不绝口,好多同学和朋友们到节假日都到我家来聚会,必点炸酱面,下面我把炸酱面的肉酱制作方法介绍给大家。

先准备五花肉250克、手擀面500克。

辅料有:黄瓜丝、黄豆嘴、萝卜丝、大蒜,黄酱200克、甜面酱50克,青豆、芹菜段、绿豆芽。

调味料:生抽5克,老抽5克,料酒5克、鸡精2克,白糖一勺.

【制作过程】

1.将五花肉清洗干净切成肉丁备用。

2.锅中放少许油,葱姜蒜爆香,将切好的肉丁放在锅里,中火煸炒把肉丁煸熟,将黄酱、甜面酱放入锅中小火慢熬制20分钟,熬好之后加入调味料,料酒,生抽、老抽、白糖、鸡精,出锅时再点点儿香油,熬好后盛出备用。

3.锅中放水大火烧开,将手擀面放入锅中煮熟捞出,盛在碗中,将炸好的肉酱放在面条上,再把准备好的菜码放在面上。

酱香浓郁的炸酱面的肉酱就做好了,让你吃出小时候的味道,也让你吃出老北京的风味儿。