营养排骨汤,排骨跟什么煲汤好喝又营养?

怎样煲排骨好吃汤又好喝,炖排骨的营养价值有哪些?

主料;排骨适量;辅料;葱适量;姜适量;花椒适量;八角1个;料酒适量;酱油适量;白糖1勺;盐适量;油适量;咸鲜口味;炖工艺;一小时耗时;未知难度;清炖排骨的做法步骤;1;原料;2;排骨泡洗干净,凉水下锅,焯一下,开锅就好;3;焯排骨时候切一下葱姜;4;焯好的排骨多投洗两边,放回高压锅里;5;加水,没过排骨,加料酒;6;加葱姜;7;水开后,打去浮沫;8;另起炒锅,小火炒糖;9;糖炒化,成焦黄色;10;炒好的糖倒进排骨锅里,加酱油和盐调味;11;加花椒和八角;12;盖好锅盖,上汽后12分钟;13;打开锅盖,一阵清香;14;乘出后加点香菜末,吃辣的可以加生辣椒末

排骨跟什么煲汤好喝又营养?

  可以用白萝卜炖排骨。白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。  原料:  猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。  制作:  1.猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。  2.锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。  注:关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。  特点:  有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。

排骨汤里什么营养成分最高?

排骨汤是人们喜爱的食品,它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年,微循环发生障碍,排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。

  综上所述,排骨汤具有很高的营养价值,有滋阴润燥、益精补血的功效。且提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。所以老年人和处于生长发育期的小孩可以适当多吃一点。

三煲四炖:煲,就是用文火煮食物,慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中,易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活,但并不是因为他在烹制上很繁琐,而是因为需要的烹调时间长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,三煲四炖(是指厨师俗语:即煲一般需要2~3小时,炖需要4小时),慢慢在火上煲着即可。火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小火慢炖,火候掌握在汤可以开着即可。

多喝排骨汤对身体有很大的好处,掌握好做排骨汤的方法可以更美味。

 三种排骨的营养价值

  猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。可为幼儿和老人提供钙质。猪排骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效。适宜于气血不足,阴虚纳差者。

  猪排骨的营养价值:蛋白质含量约占10-20%,其中必需氨基酸含量及利用率较高。肪量约10%--30%,主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇,卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素。提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

  排骨的营养价值:根据《金匮要略》记载,羊排骨对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠,血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力,对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。

  牛排骨的营养价值:适合于胖人食用的食物,每100克牛排骨含蛋白质20克以上,牛排骨蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。

  有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。