茶叶小知识,有哪些关于绿茶的小知识分享?

有哪些关于绿茶的小知识分享?

悟空问答:有哪些关于绿茶的小知识分享?

本人在日常中密切接触茶叶,接触绿茶的机会尤其多。之前写过一篇关于绿茶保质期的文章,文章里所包含的知识,是教科书上没有的,也是网络上搜索不到的,是只有工作在绿茶行业一线的人才能知道的知识。

既然是好的知识,应该再拿出来分享,让更多的人知道。

关于绿茶保质期的秘密

绿茶,是被世卫组织认定的世界六大保健饮料之首。绿茶是六大茶类中唯一没有发酵的茶类,同时也是保存生物碱、茶多酚、维生素最多的茶类。我国前三类消费量最大的茶类为绿茶、乌龙茶和红茶。

绿茶的加工和冲泡都相对简单方便。绿茶就像一位贤妻良母,从不张扬,也没有什么故事,一直默默地陪伴着我们的生活。

谈到绿茶的保质期问题,很多老茶客会哂然一笑。但是对于不少的茶叶初级爱好者,科普一下,让他们少走弯路,还是有必要的。

绿茶保质期到底是多长时间呢?

有人说十八个月;还有人喊:两个星期!其实这两种说法都是对的或不对的。

实际上,衡量绿茶的保质期,只有一种实际标准:“好喝”。这个好喝的意思是色香味俱佳。这个好喝是相对新茶本来的味道,而与茶叶本身品质级别高低无关。

中国南方生产的春绿茶,绝大多数会在五一节前夕入冷库保存。冷藏温度在0摄氏度左右。明前毛尖在入冷库前,实际上已经在半密封状态存放了一个月之久,但基本不会影响品质。夏、秋绿茶应该在做出后立即入冷库保存。按照温度来计,如果连续几天气温升高达到28摄氏度以上,必须冷藏。

低温才是绿茶保存的关键。密封只起放潮防串味的作用。避光,呵呵,没有人把茶叶放强光下吧?

笔者曾经的经历:一小袋完善密封包装的新毛尖茶,被遗忘在茶叶冷柜里,第三年拿来试喝,还保持着新茶90%的风味。

如果冷藏的绿茶,在中途有在常温下敞开过几次,或者敞开时间超过好几分钟,那么这才是十八个月保质期的超标准答案。

冷藏的绿茶在夏秋季节敞开,会迅速附着一层冷凝汽水,使接触空气的茶叶吸潮,茶叶颜色会慢慢发暗,产生陈味。

如果之前冷藏而且密封保存的春绿茶,拿出来依然密封不变,放在气温接近40摄氏度的室内,撑不过两个星期!在前面的前提下,放到室外且有阳光照射的地方,撑不了两天!

娇嫩的绿茶,保存是不能大意的。当然,饮用轻微失去色香味的绿茶,在日常生活中再正常不过了。在二三十年之前,我们的绿茶都是在常温下过一年嘛。没有上潮霉变和严重串味的绿茶,不是不能喝,是不好喝了,是无法销售了。以前还拿过了几年的,灰褐色的,干菜味的陈绿茶当药用呢。

夏秋绿茶在抗高温方面比早春绿茶坚强很多。有部分超市的绿茶,所标的生产日期不是产茶日期,而是打包的日期;如果茶本身来自冷库,这并不是什么大问题。问题是货架上的早春绿茶没有低温冷藏,色香味损失较快。但是如果是夏秋绿茶,色香味损失相对较慢,毕竟空调起了一些作用。

对于春绿茶,纠结于包装上的生产日期没有太多实际意义,那只是一个参照指标而已。喝绿茶多的人,建议您买一个宾馆藏冷饮那样的小冰箱放茶叶,批发市场只要几百块钱一台。还可以一起存放铁观音茶。(千万不要说是家里放茶叶用,要说是新开的宾馆,先买一台样机试一试。)

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