红烧武昌鱼,如何做红烧武昌鱼?

如何做红烧武昌鱼?

红烧武昌鱼 红烧武昌鱼的做法 主料 武昌鱼(500g) 调料 八角(3个)酱油(适量)姜蒜(适量)料酒(适量)醋(适量)盐(适量)糖(适量)味精(适量) 厨具 炒锅

1 首先把鱼洗干净。血水和鱼肚里的黑膜一定要洗干净,我把鱼肚子掏空洗,就留了鱼子和鱼泡。两边切好花刀,把盐,酱油,料酒细细的抹在鱼身上,切好的姜片塞到鱼肚,鱼头,鱼缝里,放到旁边腌制十五分钟。

2 腌好后,在铁锅里放入花生油,下姜片。我喜欢冷油下姜片,这样不会焦掉,差不多了再下蒜片。这时候倒点白糖进去。

3 白糖化了以后迅速把鱼放进去两面煎。鱼刚下锅的时候迅速翻身是不会掉皮的。

4 煎一会儿后放入醋然后放水,要差不多没过鱼身,在里面放入盐,老抽,八角,味精。喜欢吃辣椒的童鞋可以放辣椒,盖盖子,先用大火烧十分钟,然后改中火烧十分钟。

5 最后勾芡点淀粉水,汤汁变稠就可以起锅了 小窍门: 鱼的营养大家应该都知道,老少皆宜。平时可以多吃鱼,不过提示大家的是,买鱼的时候一定要买新鲜的哦。

红烧武昌鱼怎么做?

红烧武昌鱼是一道传统名菜,属于湖北菜。色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美。以武昌鱼为主料,配以葱、姜、精盐等辅料制作而成,味道香美、老少皆宜。

红烧武昌鱼

主要食材

鲜团头鲂,水发玉兰片,芝麻油,白糖

做法一

原料:鲜团头鲂一尾(约重二斤),水发玉兰片一两,芝麻油一两,白糖一钱,料酒三钱,葱花一钱,熟猪油一两,味精半钱,湿淀粉六钱,酱油一两,姜末二两

1、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片;

2、炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等,一起烹调;

3、待汤汁烧沸后,移锅置中火上烧十分钟,再端锅置旺火上继续烧三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉勾芡,放入熟猪油,起锅浇在鱼面上即可。

做法二

原料:武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

红烧武昌鱼的做法?

原料  武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。作法  

1,武昌鱼去磷及内脏,洗净备用。   

2,热锅放油,将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味;   

3,将武昌鱼放入锅里(为防止鱼皮破裂,放入前可用纸将鱼身上的水抹干),倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许,调出自己的口味;   

4,用锅铲轻翻鱼身,盖盖儿中火烧焖;   

5,待汤汁收锅时即可启锅承盘。特点  鱼香四溢,鱼肉鲜嫩,细腻无刺,汤汁清澈,原汁原味,淡爽利口。