玛格丽特饼干,如何做玛格丽特饼干?

烤好的玛格丽特饼干怎么一捏就碎?

面粉量少就这样,但是玛格丽特饼干最大的特点就是特别的松脆,否则就不是玛格丽特饼干了。两种办法解决:一是放凉再动它,二是加大面粉的量。建议做法:原料:低筋面粉120克、玉米淀粉80克、无盐黄油100克、糖粉40克、熟蛋黄2个、盐1克。烘焙:预热170度,中层,约15分钟。做法:1、黄油室温软化,鸡蛋煮熟备用;2、软化的黄油+糖粉用打蛋器打发;3、把煮熟的鸡蛋剥掉外壳,小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑;4、玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,与打发的黄油一起拌至无干粉;5、用手捏成面团放入保险单中,按瘪放入冰箱冷藏1小时左右;6、从冰箱取出冷藏好的面团,60克/个搓成小圆球,排入烤盘中,用食指按出小坑。烤箱预热170度,放入中层,烘焙约15分钟即可。

如何做玛格丽特饼干?

用料 低筋面粉 100克 玉米淀粉 100克 黄油 100克 熟蛋黄 2个 盐 1克 糖粉 60克 玛格丽特饼干的做法 煮两个水煮蛋,取其蛋黄。黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末加入(3)拌均低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入(4)用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。预热烤箱,烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟