小龙虾正确吃法,小龙虾怎么做最好吃?

小龙虾怎么做最好吃?

对于一个二十年厨龄厨师来说,我愿意把我的厨艺分享给大家。今天分享一道蒜香小龙虾,蒜香浓郁,操作简单,好吃又非常下酒。也有视频教程版,大家可以进去我的头条号观看,下面我们先来看看具体做法吧。

食材

小龙虾500克红皮蒜200克啤酒半瓶胡椒粉老姜2克盐5克

制作步骤

1.首先我们准备小龙虾500克,用刷子清洗干净,最好买今年的新虾,因为新虾皮更薄,颜色青一些,用手可以捏的动,去年的虾皮更硬,颜色更深,而且肉没有口感,最好用当季的青虾

2.去除虾线,捏住尾巴,旋转45度,轻松拉出即可

3.从眼睛后面剪开,除去虾囊,留取虾脑,从尾巴处剪开,这样更容易吸味,虾囊必须去除干净

4.用清水多清洗干净,因为虾囊有重金属物质,所以清洗到水干净为止,如果去的好,不用担心虾脑会流入水中

5红皮蒜200克,用手掰开,拍一下蒜瓣,更容易去皮,红皮蒜的蒜蓉味更浓

6.然后剁成蓉,越细越好,这样才能吸附到小龙虾上,使味道更浓厚,分成2盆,老姜2克拍散剁成蓉

7.锅热后润锅,加入适量油,下入小龙虾煎炒,煎至小龙虾变色即可,饭店都是用五成油温,,制10秒即可,本人认为煎制的小龙虾更省油,适合家庭做煎好后沥出

8.锅洗净,烧热,加入适量的明油,下入一半蒜蓉,小火炒至金黄,炒出蒜香味,这时下入小龙虾,炒至入味

9.加入啤酒半瓶,没过小龙虾即可,加入适量胡椒粉,盐5克,糖一点增鲜,小火煨制8分钟,下入另一半蒜蓉,增加蒜香味,1蒜蓉分两次放,这样能增加小龙虾的蒜香浓度,闻到蒜香味后即可出锅

10.这样一道蒜香小龙虾就做好了,蒜香浓郁,龙虾好吃

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后期会更新更多家常菜的传统做法,和烹饪技巧。这道菜也有视频教程版,大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的,也可以在下方留言哦。