发面需要多久,发面需要多长时间?

发面需要多长时间?

25-35度之间,放置20分钟左右,面就能发好。

发面技巧:

1、酒能加快发面

如果面还没有发好又急于蒸馒头时,可在面块上按一个坑窝,倒入少许白酒,用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想,可在馒头上屉后,在蒸锅中间放一小杯白酒,这样蒸出的馒头照样松软好吃。

2、发面加盐好

面团发酵是制作各类主食(馒头、包子、发糕等)的关键,在发面时可加少许盐,这样发出的面气泡多,蒸出的主食松软可口。

3、蜂蜜可代替发酵粉发面

如果没有发酵粉,可以按照每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例揉成面团,发酵4~6小时即可使用。如果闻到面团有酸味,可加些碱水揉匀后再使用。

扩展资料:

发面注意事项

1、做传统的馒头,要用碱中和,而酵母发面馒头,不用加碱中和,因为酵母的原理,使面粉膨胀,时间短,发的速度快,所以不用碱中和,而传统的发面自然发效,时间长,有酸味,所以要用碱中和。

2、冷天用发酵粉发面,可加入适量白糖,不仅可缩短发酵时间,而且口感更好。

做馒头发面要发多久?

30度时,发面的时间需3-4个小时左右。

1、面粉和清水的比例并不需要太严格,多点少点都能成功蒸出白面馒头,而且软面和硬面蒸出的馒头各有特色。

2、蒸馒头最关键的就是揉面,面团揉的遍数越多,最后蒸出来的馒头越好吃,越漂亮,这个绝对不能偷懒,家里有揉面机的朋友可以用揉面机代劳。

3、揉面的时候如果感觉面团太粘手,就说明和在的时候加水加多了,可以在面板上多放些干面粉,将这些干面粉揉进面团中就行了。

4、蒸馒头的时间取决于多种因素,通常是烧开以后蒸15到30分钟,馒头的个头越大需要的时间越长。