做馒头发酵要多少时间,做馒头发酵时间要多长?

做馒头发酵时间要多长?

揉成面团后需要发醒半小时。馒头方法如下: 需要提前准备好的材料包括:面粉200克、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。

1、首先盆里放入准备好的猪油和面粉,用筷子拌匀。

2、然后碗里放入适量的白糖,酵母和水,拌匀。

3、拌匀后倒入盆中,用筷子搅拌。

4、搅拌好后用手揉成面团,盖上保鲜膜发醒半小时。

5、半小时后用手把面团揉成圆条,用刀切成馒头坯。

6、把馒头坯放入蒸锅蒸15分钟。

7、15分钟后把馒头取出装盘,这样就可以食用了。

做馒头面粉要发酵多长时间?

做馒头要发两次面,气温高的夏天需要2-3小时,气温低的冬天需要5-6小时。

发酵方法如下:

1.酵母发面法,准备好面粉1000g,水500g左右,酵母3~5g,白糖20g。操作时将面粉、酵母、白糖充分拌匀,加入水调成面团,放在较热的地方醒发2小时左右即可直接进行成型操作。

特点:发面速度较快,简单易操作,味道较好。

2.混合发酵法,将老肥面1000g,加入5000g左右的温水调制成糊状,然后加入碱水中和酸性,然后加入50g酵母及30g泡打粉调均匀,然后再加入3000g左右的面粉和均匀,成型后醒发蒸制即可。

特点:发制速度快,适合大批量生产,口感好。

如何判断发酵是否成功:面团变为之前的2倍左右大小,用手指在面团中间戳个洞的时候,面团没有回缩或者是塌陷,就说明面团发酵好了。

注意事项:面团发酵好了,面团里面会有一些气孔,所以需要继续揉搓面团,将里面的气泡挤没,并揉至面团表面光滑。