红丝绒gl,红丝绒裸蛋糕的做法?

红丝绒裸蛋糕的做法?

用料

主料黄油68克低筋面粉140克可可粉10克红曲粉10克泡打粉3克白砂糖100克鸡蛋75克食盐1/4小勺水22克

辅料小苏打1茶匙白醋少许奶油奶酪200克黄油35克鲜奶油80克糖粉35克酪奶(酸奶和牛奶各一半代替)105克

红丝绒裸蛋糕的做法

1.

准备好所有材料;配料 : 6寸蛋糕圆模;红丝绒蛋糕体:黄油68克,低筋面粉140克,可可粉10克,红曲粉10克,泡打粉3克,白砂糖100克,鸡蛋75克,盐1/4小勺,水22克,酪奶(可用一半酸奶一半牛奶混合代替)105克,小苏打1勺,白醋少许;顶酱:奶油奶酪200克,黄油35克,鲜奶油80克,糖粉35克;烘焙时间:分开烤3片蛋糕,175度,10分钟;

TIPS:红丝绒蛋糕中最重要的一项是酪奶,不过酪奶原料很难买,而且不是每个人都吃得惯,可用一半牛奶加一半酸奶混合代替,也有用酸奶和柠檬汁代替的,不过我做过后,觉得一半酸奶和一半牛奶混合作为替代品,蛋糕口感更好

2.

将低筋面粉140克,可可粉10克,红曲粉10克,泡打粉3克混合过筛均匀后,备用

3.

将黄油68克软化至室温,加入100克白砂糖打发至颜色发白

4.

将鸡蛋液打散, 分四到五次加入黄油中,每次加入后一定要充分搅打至均匀后,再加入下一次的鸡蛋液

5.

由于此配方鸡蛋量较大,混合均匀是需要耐心的,中途用刮刀将附着在盆边的黄油刮至盆中间,继续搅打均匀

6.

混合均后后的黄油鸡蛋糊,一定要是不流动的状态,要蓬松

7.

加入盐1/4小勺,水22克,如有香草精可加入一滴香草精,搅打均匀

8.

加入1/3混合过筛后的粉类,搅拌均匀

9.

搅拌均匀,第一次搅拌后可能会有少许分离现象,这个不要紧

10.

加入1/2酪奶(我们这里用的是一半酸奶和一半牛奶的混合物),搅拌均匀;随后重复以上步骤,加入1/3过筛粉类拌匀,随后再加入1/2酸奶牛奶混合物拌匀,最后加入1/3过筛粉类拌匀

11.

最后拌匀后的面糊,是光滑无颗粒的,有光泽的红色面糊

12.

加入少许的小苏打粉,和少许白醋,帮助蛋糕更加蓬松

13.

使用6寸圆模,铺上锡纸,放入1/3面糊,将表面抹平,放入烤箱175度,烘焙10分钟,此步骤共做三次TIPS:1、将蛋糕分三次烤出三片蛋糕片,优点是蛋糕表面比较平整,且不用费力将蛋糕切片,铺上锡纸的好处是烤好后直接连着锡纸提出蛋糕,免去脱模的麻烦;2、也可以将面糊一次性放入6寸圆模,一次性烘烤。烘焙时间将大大加长,大概40-50分钟,温度也请相应减低一些,且一次性烘烤表面膨胀较高,需要将表面切掉,浪费较多。且将蛋糕平分切为三片,也是比较考验人的

14.

烤好后的蛋糕,顶部微微凸起,用牙签插入蛋糕中,拔出后没有残留,即代表烤好了

15.

烤好后的三片蛋糕,将顶部凸起部分切掉,晾凉备用,TIPS:切掉的蛋糕也不要扔,随后有用

16.

制作奶油奶酪顶酱:将奶油奶酪200克,黄油35克软化至室温,可轻松捅入一指的状态,一起放入容器中

17.

用搅拌器搅打均匀无颗粒,TIPS:奶油奶酪搅打比较费时,且一定将奶油奶酪软化至室温,否则很难达到无颗粒状态

18.

加入35克糖粉,搅打均匀

19.

加入80克鲜奶油,搅打均匀,奶油奶酪酱做好了

20.

蛋糕片晾凉后,刷上酒糖液,酒糖液做法:20克水加上10克砂糖,加热充分溶化搅拌均匀,晾凉后加入少许朗姆酒即可

21.

随后抹上厚厚的一层奶油奶酪酱,尤其是四周要抹厚一些的酱,盖上蛋糕片会挤出来的状态是最好的。裸蛋糕从侧面看一定要看到很多酱

22.

重复这个步骤直到盖上最上层的蛋糕片,随后同样刷上酒糖液

23.

在最上层抹上奶油奶酪酱,将表面尽量抹平

24.

将剩余的奶油奶酪酱装入裱花袋,使用大个儿的曲奇花嘴,在蛋糕四周挤上奶油花

25.

挤上双层奶油花,中间空着不用挤

26.

装饰蛋糕表面:将刚才切掉的蛋糕碾成粉末

27.

筛在蛋糕中间部位作为装饰

28.

随后摆上喜欢的水果,樱桃或者草莓都可以,红丝绒裸蛋糕就完成啦~

红丝绒杯子蛋糕的家常做法?

红丝绒戚风纸杯蛋糕 用料 戚风纸杯蛋糕 低筋粉 25g 鸡蛋(正大xxl号) 3个 砂糖(蛋黄用) 20g 清水(蛋黄用) 30g 玉米油(蛋黄用) 30g 砂糖(蛋白用) 50g 红曲粉 5g 可可粉 5g topping 淡奶油 250-400g 糖 淡奶油重量的8-10% 装饰 各类粉(红曲/可可/抹茶等) 最好用防潮的 各类装饰糖 适量 各类新鲜水果 适量 巧克力夹心(甘纳许) 黑巧克力:淡奶油 1:1的比例 红丝绒戚风纸杯蛋糕的做法

红丝绒杯子蛋糕的家常做法?

用料 主料 低筋面粉100克 鸡蛋1个 辅料 黄油 15克 杏仁 12个 白糖 50克 奶油 10克 红曲粉 3克 红丝绒杯子蛋糕的做法 1. 准备好原料以及模具 2. 将黄油、红曲粉、鸡蛋以及低筋面粉充分混合,我没放水而是用椰奶代替,这样就可以少放些白糖;当液体能够垂直流下时就可以啦 3. 将杯子蛋糕的小杯托放入模具里,现在可以预热烤箱啦;然后把蛋糕液倒入杯托内,灌入三分之二就好,烤完后蛋糕会膨胀;放入烤箱180度,25分钟 4. 烤完后的可爱模样,由于液体不够,所以有的蛋糕看着不错,有的就不好看 5. 将奶油涂置蛋糕表面,放入杏仁,一个可爱小巧的红丝绒杯子蛋糕就可以啦

红丝绒蛋糕的做法是什么?

  红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的。  红丝绒蛋糕做法;  

1.黄油室温软化,加细砂糖搅打顺滑。  

2.分次少量地加入蛋液,继续搅打。  

3.黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉。  

4.拌匀后再用牙签挑一点红色素,调至自已满意的颜色。  

5.分次加入酸奶,搅拌均匀。  

6.筛入混合过筛后的粉类。  

7.用刮刀拌匀。  

8.将面糊装入圆模中,放入预热好180度的烤箱中层,烤30-35分钟,烤好放凉后脱模。  

9.烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜,先将室温软化的黄油,搅打顺滑。  

10.奶油奶酪室温软化,搅打顺滑后加入黄油。  

11.奶油奶酪和黄油混合,搅打顺滑。  

12.加入过筛的糖粉。  

13.用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。  

14.凉透的蛋糕,削去顶部不去的部分后,切成厚薄均匀的三片,顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。  

15.一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好。  

16.三层蛋糕都铺好后,将蛋糕外表抹平,用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪,中间撒上红丝绒蛋糕屑,撒几个糖珠装饰。‍‍