谭鸭血,谭鸭血的鸭血怎么做的?

谭鸭血的鸭血怎么做的?

原料:鸭血、豆腐、菠菜、枸杞   做法:   

1、菠菜洗净,切段,鸭血、豆腐切片,待用。

2、砂锅内放适量高汤,下鸭血、豆腐、枸杞炖煮,将熟时,放入菠菜,调味后再煮片刻,即成。   注意:   菠菜最好在沸水中先焯1分钟,除去其中的草酸,再放在汤里与蛋白质食品同煮。   功效:   菠菜营养价值很高,可预防便秘,水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说,单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物,蛋白质含量高,而且具有清洁血液的能力,与菠菜搭配,可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质,也具有清火作用。三者搭配既能提供充足的营养,又能帮助人体排污,热量低,口感好,适合夏季保健。 鸭血300克,青蒜100克(净),泡辣椒25克,泡姜20克,盐、酱油、醋、胡椒面、水淀粉、料酒、白糖、味精(少许)、普通汤。鸭血切成八毫米厚的小骨牌片,用清水泡上。青蒜洗净切寸段,泡辣椒去籽剁碎,泡姜切丝。锅烧热,放入油,油热时,拨入泡辣椒翻炒两下后,下姜丝、汤,接着下入鸭血,加盐、料酒、胡椒面、酱油、白糖(少许)、味精,调好味,用水淀粉勾芡,出锅前下青蒜,淋几滴醋,再推动两下,即可出锅 香菜炒鸭血:鸭血300克 泡椒20克 泡姜15克 香菜30克 精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉、精炼油各适量。鸭血改刀成5厘米长的筷子条,下入沸水锅中汆一水捞出,泡椒斜切成段;泡姜切成小片;香菜洗净,切成3厘米长的段。净锅上火,放入适量色拉油烧热,先下入泡椒段、泡姜片炒香,再倒入鸭血,轻轻用锅铲翻炒,接着调入精盐、胡椒粉、味精炒匀,勾入少许湿淀粉,最后撒入香菜段,淋少许明油,起锅装盘即成。因鸭血细嫩易碎,在炒制时动作宜轻;撒香菜段前勾少许薄芡,主要起裹味的作用。鸭血细嫩爽口,营养丰富,含铁、钙等多种矿物质。鸭血入肴,常以烧、烩、汆汤等烹调方法成菜,少见有炒食的,不过此菜却是例外。这道菜是选用新鲜鸭血做主料,配上香菜段,再调以泡姜和泡椒炒制而成。 呛辣鸭血 材料 鸭血1块 葱 姜 蒜 辣椒 韭菜 米酒1茶匙 味全酱油2大匙 麻油1/2茶匙 香菇 鱼干 烹调步骤 将味全健康油爆香、葱、姜、蒜 将鸭血切块放入味全酱油2大匙略炒1分钟 将调味料淋入米酒1茶匙 再放入香菇鱼干 起锅前淋上麻油即可