香菜牛肉,香菜牛肉丝怎样炒好吃?

香菜拌牛肉的做法是什么?

食材明细
卤牛肉3块
香菜3-5根
蒜末适量
食盐适量
芝麻油适量
凉拌汁适量
咸鲜口味
调味工艺
十分钟耗时

香菜拌牛肉的做法
步骤

1
第一步:将卤牛肉切片装盘备用。

2
第二步:将香菜去根洗净沥干水分。

3
第三步:准备芝麻油,

4
第四步:准备凉拌汁,

5
第五步:将沥干水分的香菜切段装盘,切上蒜末撒上备用。

6
第六步:将锅中的水分烧干,倒入少许芝麻油。

7
第七步:在烧热的芝麻油中加入适量食盐。

8
第八步:用筷子将芝麻油中的食盐搅拌均匀。

9
第九步:将芝麻油和食盐淋在香菜上。

10
第十步:将香菜和芝麻油、食盐充分进行搅拌。

11
第十一步:将事先切好的牛肉片倒入搅拌好的香菜上。

12
第十二步:将适量凉拌汁倒入牛肉片上,凉拌汁的多少可以根据自己口味的浓淡来选择。

13
第十三步:淋上了凉拌汁后色泽很好呢。

14
第十四步:最后再次充分搅拌。

香菜可以和牛肉一起吃吗香菜和牛肉一起吃会怎么样?

香菜是可以和牛肉一起吃的,像拉面馆经常会有香菜做调料,有些人吃牛肉拉面的时候就会加香菜,他们在一起吃是完全没有关系的,并且一般卤牛肉,都会加入香菜,拌上佐料,是非常适合下酒的一道凉菜。

牛肉和香菜的营养功效:

1、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

2、香菜具有芳香健胃,驱风解毒之功,能解表治感冒,具有利大肠、利尿等功能,能促进血液循环。香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

扩展资料:

香菜拌牛肉是一道经典的开胃凉菜。

所需材料:卤牛肉250克,香菜50克。

香菜牛肉丝怎样炒好吃?

牛肉性温、味甘,可安中益气、养脾胃、补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气,从现代营养学来看,牛肉含有丰富的优质蛋白、钙、铁、锌、磷、镁等矿物质,可补血壮骨,强健体格;它还含有肉碱、丙氨酸等多种活性物质,能促进肌肉生长,有助于老年人预防肌肉退化和萎缩,保持活力。香菜又名芫荽(ynsui),有特殊香气,常用来做调香配料,同时还可健胃消食。香菜炒牛肉,能使牛肉的香嫩和香菜的清香混合,不仅美味,还能暖胃、健骨。香菜炒牛肉的具体做法是:取香菜250克、牛肉200克、青红甜椒各1颗、酌量尖椒、大葱1根,姜蒜、料酒、生抽、食盐、花生油适量。将牛肉洗净切丝,放入碗中,加入适量料酒和花生油,腌制半小时备用;葱蒜切片,姜切丝,青红甜椒和尖椒切条,香菜切段;热锅热油后,倒入牛肉丝快速翻炒,半熟时即可盛出,然后另坐锅放油,放入葱姜蒜翻炒,倒入甜椒、尖椒和牛肉,加入适量生抽和盐翻炒,最后加点香菜,快速翻炒即可出锅。各位在家中炒牛肉时是不是出现炒出来的牛肉很老不易咀嚼,今天我教大家几招!1、加嫩肉粉或用棍子捶软;2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了;4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可;5、用高压锅压;6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒;7、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩;8、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩;9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和燃料;10、先在老牛肉上涂上一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。注意:腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂,很快就把牛肉煮得又烂又不散,还增加了肉的香味。