炸臭豆腐的汁怎么调,油炸臭豆腐怎么做还有蘸汁?

油炸臭豆腐怎么做还有蘸汁?

有很多种臭豆腐的酱料,最正宗做臭豆腐的酱料,是用豆腐渣和超市里买的酱和油在一起煲的。这是一个家里做臭豆腐生意的朋友教我的。

另外,也可以把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁即可。

还有一种酱汁做法,锅热时放入菜油,油老时,加进盐适量,再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将开水倒入锅内,加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料,用锅铲搅匀即可。

臭豆腐要怎么煎才会质地外焦内脆软嫩?

下锅看火候。在锅热油沸腾时,方可把豆腐坯夹进锅内,1次可炸10多块。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后,坯体膨胀,逐渐空心,外表呈现黄黑色或褐黑色而焦硬,内里嫩白。

锅内水分形成的气泡基本没有时,将豆腐捞起放在筛网内沥油,最后用筷子把炸好的臭豆腐戳洞,夹进酱汁盆内浇上酱汁后即可。

街边油炸臭豆腐的酱料怎么做详细点,谢谢了?

豆腐是闻起来很臭,吃起来却很香的,地球人应该都知道吧,可是还是有很多的人没有吃过臭豆腐,也没有勇气去吃,炸臭豆腐需要一种酱料,下面我们就来看看油炸臭豆腐酱料。

炸臭豆腐淋酱

材料

A.酱油5大匙,淡色酱油3大匙,蒜末1大匙,糖1大匙,味精1小匙,B.辣椒酱1/2小匙。

做法

将所有材料放入容器内搅拌均匀即完成。

酱油炸臭豆腐

材料

臭豆腐,孜然粉,海鲜酱,李锦记XO酱。

做法

1.一锅油大火烧热后,放下臭豆腐下去炸,直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳,便可捞起来。

2.洒上孜然粉,涂抹上海鲜酱。

3.最后把三块臭豆腐叠加,插上牙签,加一点李锦记XO酱。

小诀窍

自家炸的臭豆腐串比较卫生,海鲜酱不辣,适合孩子口味。 油炸臭豆腐吃多了对健康无益。 吃臭豆腐时,搭配吃富含VC的新鲜果蔬。

油炸臭豆腐

闻起来臭,吃起来却香,外焦里嫩,香辣味美。

材料

主料:北豆腐1000克。

调料:植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克。

做法

1.将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;

2.再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;

3.卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;

4.辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;

5.将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出;

6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。

常吃臭豆腐要当心中毒

原来,有一种菌——肉毒梭菌,常常随臭豆腐的制作过程而安家落户,繁衍后代。

土法制臭豆腐的过程一般是

先将一大块豆腐煮熟再分成小块后一层一层地放人容器(如缸等)中,然后再将容器封住发酵,能致毒菌提供“安乐窝的操作是最后一步——封口,此时你若将其密封得一点气都不能透过,那可就惹下了大祸,因致毒的肉毒梭菌是一种厌氧菌,你的这种操作恰好为它提供了生存繁殖的环境,从而大量繁殖,使致毒可能性大大提高。

所以封口时应用一些通气好的物品如荷花叶等,而不要用薄膜之类不透气的物品。

此外,为防止中毒的发生,应先将臭豆腐放入锅内熟煮数十分钟,将其中的致毒菌杀死后再食用。

油炸臭豆腐酱料大家应该有一些了解了吧,炸臭豆腐不论在什么地方,只要有小吃的地方就会看到它的身影,远远的就闻到了一股臭味,不用问了就是臭豆腐,如果没有吃过臭豆腐的人,放开了一把,去尝试它的味道吧,很好吃的哦。

武汉油炸臭豆腐里面放的酱汁怎么做出来的,要做出来好吃的?

主料臭豆腐200g辅料油适量盐适量熟芝麻适量干辣椒适量花椒适量鲜酱油适量甜面酱适量

步骤

炸臭豆腐配自制蘸酱的做法步骤11.臭豆腐放入清水中漂洗干净

炸臭豆腐配自制蘸酱的做法步骤22.把每块臭豆腐切4小块

炸臭豆腐配自制蘸酱的做法步骤33.热锅倒入油

炸臭豆腐配自制蘸酱的做法步骤44.温油逐块下入臭豆腐

炸臭豆腐配自制蘸酱的做法步骤55.煎炸至微黄捞起

炸臭豆腐配自制蘸酱的做法步骤66.等油温升高之后再一次加入煎炸至金黄捞起

炸臭豆腐配自制蘸酱的做法步骤77.准备做蘸酱的材料(熟芝麻,甜面酱,干辣椒和花椒)

炸臭豆腐配自制蘸酱的做法步骤88.热锅后转小火把干辣椒和花椒炒香

炸臭豆腐配自制蘸酱的做法步骤99.再和熟芝麻一起捣碎拌合

炸臭豆腐配自制蘸酱的做法步骤1010.放入碗中加入2调羹鲜酱油

炸臭豆腐配自制蘸酱的做法步骤1111.起油锅把油烧热后淋入碗中

炸臭豆腐配自制蘸酱的做法步骤1212.拌匀即可

炸臭豆腐配自制蘸酱的做法步骤1313.把甜面酱和辣椒油一比一拌匀

炸臭豆腐配自制蘸酱的做法步骤1414.超级好吃