家庭版大盘鸡,大盘鸡怎么作?

大盘鸡怎么作?

大盘鸡的做法:  主料:鲜鸡一只(一定要嫩一些,活的现杀更好)、土豆四个(建议多放些,根据俺的经验,土豆是大盘鸡这道菜的精华,大家都会抢的,还是多放几个的好,呵呵)、小白蘑菇7~8个吧,口感很嫩的哦,皮带面(可以自己和面做,也可以去市场买,不过还得自己加工一下)辅料:青辣椒、红辣椒各一个(配色用的,…

小土豆大盘鸡的做法

材料:鸡翅(刚好家里有鸡翅,一般用整鸡或者半只)、小土豆(没有小土豆用一般的土豆切大块代替也一样)、青椒、干辣椒、大葱、蒜、老姜、香叶、花椒、桂皮、八角(花椒一定要有,香叶、桂皮、八角根据个人喜好添加)做法:1、鸡翅、土豆、青椒洗净切适当大小(小土豆不去皮,大的切两半以便入味)。2、葱切段、姜切片、…

酒香大盘鸡的做法

  主料:三黄鸡  辅料:青红椒、土豆、葱、姜、面粉  调料:盐、料酒、白糖、酱油、干辣椒、花椒、麻椒、辣椒酱  烹制方法:  1、将鸡切成块,洗净血水,面粉用盐水和成面团,放置片刻备用;  2、坐锅点火倒油,放入鸡块翻炒,加入酱油、干辣椒、辣椒酱、白糖、花椒、麻椒、啤酒翻炒片刻,转入沙锅…

飘香大盘鸡

  主料:柴鸡  辅料:土豆、彩椒、香菜根、干葱、面粉  调料:盐、白糖、豆瓣酱、老抽、啤酒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜  烹制方法:  1、坐油,下花椒、香菜根、干葱、蒜、干辣椒煸香,放入鸡块翻炒,加酱油、白糖、啤酒焖煮片刻,转入沙锅中,加土豆炖一会,再放入彩椒煮熟;  2、面粉加水和成面…

大盘鸡做法

主料:鸡半只,土豆两个,青椒两个,红椒两个,朝天椒10个。配料:花椒一大勺,蒜5瓣,生姜三四片,葱两根。调料:酱油适量,糖两茶勺,料酒一大勺,盐少许,宽面条250克。做法步骤:1、鸡洗净剁小块,土豆切滚刀块(和鸡差不多大小)青、红椒掰小块,蒜拍扁朝天椒切小段备用。2、将鸡块在沸水在氽一下去血水…

大盘鸡

原料:鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇、青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团做法:1、把花椒炸透。倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了);2、加砂糖,盐,料酒。加入蘑菇,开始焖15分钟(因鸡的老嫩程度各异);…

家庭版大盘鸡

材料:草鸡,葱姜,洋葱,大蒜头,土豆配料:八角,花椒,老干妈准备:1、剁成块状2、葱姜,洋葱,大蒜头3、土豆块做法:1、把葱姜,大蒜头,花椒,干辣椒,还有老干妈放入油中煸香.2、放入鸡煸炒.3、炒一会,来料酒,酱油.4、煸香后,加水,加盐味,少许糖,放入土豆块一起烧,土豆烧烂后,放入青椒跳个色

大盘鸡的做法

材料:1.净鸡1只,洗净剁成小块备用;2.土豆是不可少的,土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用;3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的mm可以多放点;4.啤酒1瓶备用;5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙;6.生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许;7.皮带面(其…

新疆特色-大盘鸡是怎样炼成的

  大盘鸡是怎样炼成的?对于众位好天下美食的看官来说,这是一个令人垂涎的问题。  配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团  第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。  第二…

DIY新疆大盘鸡

  新疆大盘鸡是vivi的拿手菜,第一次在朋友家吃大盘鸡时,她先对五彩艳丽的大盘鸡有了好感,待吃到爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆后,她便被色香味俱全的大盘鸡完全征服了。每当有朋自远方来,vivi就用此菜款待好友,吃完鸡肉和土豆后,再用面条拌汤汁送入口,总是大获好评。  烹制材料 (五人份)  材料:…

正宗佳肴大盘鸡的做法

正宗佳肴大盘鸡的做法【主 料】:1.净鸡1只,洗净剁成小块备用;2.土豆是不可少的,土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用;3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的mm可以多放点;4.啤酒1瓶备用;5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙;6.生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备…

DIY新疆大盘鸡

新疆大盘鸡是vivi的拿手菜,第一次在朋友家吃大盘鸡时,她先对五彩艳丽的大盘鸡有了好感,待吃到爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆后,她便被色香味俱全的大盘鸡完全征服了。每当有朋自远方来,vivi就用此菜款待好友,吃完鸡肉和土豆后,再用面条拌汤汁送入口,总是大获好评。  烹制材料 (五人份)  材料:…

大盘鸡的做法

原料:鸡翅,土豆,青椒,红椒调料:姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、盐做法:1)鸡翅斩块,土豆切块,青椒和红椒也切块,姜切片。2)把鸡翅、生姜、八角一起入冷水锅,煮开去血末,捞出备用3)油加热,将花椒,干辣椒,蒜下锅,炸出香味4)将鸡块入锅翻炒,加生抽,待鸡翅都上色加入八角、桂皮加水5)大概炖…

新疆大盘鸡的做法

主料:1、仔公鸡一只  2、土豆两个。  3、青菜椒两个。  4、甜椒两个。  5、干辣椒约一两(可依个人口味增减)。  6、花椒两勺。  7、鲜朝天椒半两。  8、老姜一块。  9、蒜两个。  10、白糖两大勺。  11、葱半两。  12、八角两玫。  13、桂皮两小块。 14、酱油三大勺。  1…

大盘鸡

1.净鸡1只,洗净剁成小块备用2.土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了3.干线椒大约100克4.啤酒1瓶备用5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙6.生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许7.大盘鸡岂能没有皮带面皮带面1、烹饪油(万不可抠门,一定要多…

大盘鸡(新疆)

配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团  第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。  第二步,把花椒炸透。  第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定…

新疆大盘鸡

备料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异),做法:(1)、锅内到油,把花椒炸透。(2)、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟(3)、加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。(4)、加入青辣椒红辣椒,起点…

新疆大盘鸡

配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。第二步,把花椒炸透。烹饪第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。

6.生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许

7.大盘鸡岂能没有皮带面(其他面条代替也可,要宽的)?吃这鸡一个是冲着里面的土豆,二是冲着最后的面来的,这是两样最美味的东东呢

步骤如下:

1、烹饪油(万不可抠门,一定要多点油,否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热,将花椒下锅,炸出香味,捞出

2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑,如果黑了那可就有糊味了,严重损伤了大盘鸡的味道……

3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。

4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄,很是好看

5、加入郫县豆瓣(如感觉咸度不够,再适当加入盐)快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀即可,时间一定要短哟~~~时间长了的话,鸡里的水份会被盐杀出来的,那吃鸡肉就如嚼木头一样了

6、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定,一般为大半瓶,我可是把一瓶都倒到锅里了,也不见多呢

7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧

8、待土豆烧软,下葱,翻匀。切记切记,不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可,因为要吃面的……

9、约一分钟后,放味精与蒜,翻匀就可以出锅了……