灌汤包,鱼胶粉可以做灌汤包吗?

鱼胶粉可以做灌汤包吗?

当然可以的,可以做速成版的皮冻。

首先要知道鱼胶粉是一种凝固剂,是慕斯果冻常用的凝固材料,有鱼胶粉和鱼胶片两种类型,两者用量、用途一样,但是操作方法不一样,味道也有明显区别,片状是去了味的鱼胶,而鱼胶粉是有一股味道的,具体使用方法我之前也分享过了,感兴趣的小伙伴可以看一下我的美食教程。

在了解到鱼胶粉的作用后,我们就可以很好的利用它,利用它来制作皮冻,皮冻就是灌汤包主要组成部分,市面上有个别商家会使用鱼胶粉来制作皮冻,准备一锅清水,加入调味料(浓汤宝、香精之类的)融化在汤里面,煮开后加入等量的鱼胶粉,让鱼胶粉融化在汤里面即可,然后再煮开,拿出放凉,放入冰箱冷藏就会成型了。这个就是利用鱼胶粉来制作皮冻的方法。

这种方法的好处是省时省力省成本,坏处就是灌汤包就是一股香精味,缺少肉和骨头熬出来的香味,所以为了大家的生意兴隆,尽量不要使用鱼胶粉来制作皮冻,走不远。

我是赖迪,喜欢我的美食教程,可以关注@广式点心赖迪

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