白灼菜心,如何做白灼菜心?

如何做白灼菜心?

食材:菜心1把、生姜1块、大葱1段、红椒、食盐、植物油、蒸鱼豉油。具体步骤:2、生姜一块切成姜丝,大葱白一段破开切成细丝,红椒一片去籽后切成细丝,用水清洗浸泡一下,放入盆中备用。3、焯水:锅内烧水,加入少许食盐和植物油,水烧开以后放入菜心,焯水30秒左右盛出。4、摆盘:把菜心朝同一方向摆放在盘中,把洗净的葱、姜、红椒丝一字排开铺在菜心上。5、激油:锅内烧油,油温6成热,油面冒青烟时起锅,把热油均匀泼在菜心上,热油能瞬间激出葱姜的香味,再从盘边淋入10克蒸鱼豉油就能上桌食用了。注意事项焯水的时候,加入植物油和食盐,为菜心提底味的同时,也使菜心色泽更加鲜亮。

白灼菜心的火候要如何把握?

白灼菜心是一道很养生的菜,而且做法也相当的简单,做好这道菜最主要就是要掌握好火候:

1、锅中烧水,放入少许盐和食用油,盐和食用油的作用是使菜心更加翠绿和增加光泽

2、水开后放入洗净的菜心,等水再次烧开即可将菜心捞出,控水装盘

3、起锅烧油,油热后放入切好的蒜末煸炒,加入生抽、蚝油、盐、鸡精、少许白糖增鲜(调味的过程务必将锅离火,避免蒜炒的时间长了变得焦黄)

4、起锅将炒过的汁浇在焯过水的菜心上,一道美味可口、色泽鲜亮的白灼菜心就做好了