国宴菜,中国举行的国宴都吃些什么菜?

中国举行的国宴都吃些什么菜?

我们国家的国宴一般是以淮扬菜为基本的,还有就是汇集了很多的地方菜的特色,把一些地方菜经过整理加工改良,使得摆上桌更加的有面子。国宴上的菜一般以咸味为主要口味,对于一些有刺激性的味道菜品,都会经过处理,减小刺激性味道。比如川菜比较辣的,如果川菜放在国宴上的话就会减小辣椒,麻椒的放入量,使得吃起来更加的清淡

国宴一般在人民大会堂里边进行,因为这几年我们国家提倡的就是勤俭节约,当然国宴上也不例外,一般都是三菜一汤,基本上不会超过这个数字,而且近几年的国宴上没有了白酒,都是以茶或者水来代替。其中最常见的两道菜就是狮子头和佛跳墙了,当然还有比较出名的三宝鸭。

中国10大经典国宴菜都是什么?

中国10大经典国宴菜都是:松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭。在10大经典国宴菜中,松鼠鳜鱼算是一道比较有特色的菜系,它的特色就在于它的造型十分独特,看起来像是一只松鼠。要知道,这道菜其实不仅看上去很好看,吃起来也是十分好吃的,特别可口鲜美。狮子头是一道比较传统的江浙菜,而且,这道菜是起源于隋朝,可以说也是历史很悠久的一道菜了。除此之外,这道菜对于肉的要求也十分高,要三分肥肉和七分瘦肉均匀混合之后才能够做成比较好吃的丸子,用在国宴上也是再好不过的选择了。宫保鸡丁这是一道比较传统的川菜,虽然说做法相对来说比较简单,但是吃起来的口感是特别好的,里面不仅有酥脆的花生米,还有鲜嫩的鸡肉,而且加上一些辣椒,吃起来十分爽口。还有一个就是佛跳墙,这道菜里面的食材其实是很多样的,而且还都特别的珍贵,比方说鲍鱼,海参还有蹄筋等等,这道菜的每一口都是满满的精华。文思豆腐的食材相对来说比较简单,但是它考验的其实是厨师的刀工,因为想要将豆腐切成丝并不是一件很简单的事情。

为什么淮扬菜会被定为国宴菜?

淮扬菜作为国宴,与周总理有关。因为总理是淮阴(今淮安)人,对淮扬菜有深入的了解。 我国地大物博,物产丰富,民风各异,口味不同。作为国宴,要充分考虑到南北方的口味差异,在用料、风味、刀功、外形各方面都要有所考虑。虽然我国有汉菜八大菜系,但是要综合考虑,还是淮扬菜更易被大众接受 首先淮扬菜选料严谨、因材施艺;多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,比如说太湖白鱼又称太湖银刀,因其肉质洁白细嫩,味道鲜美而闻名天下。杜甫曾写下“白鱼切如玉”的诗句来赞美它。 更重要的是,淮扬菜口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。南北皆宜,这四个字这就奠定了淮扬菜的国宴地位。直到今天,蟹粉狮子头、大煮干丝、水晶肴肉、松鼠桂鱼、淮安软兜(黄鳝)、三套鸭等,仍然被大众所热爱。据说,维扬菜(扬州菜)、苏帮菜(苏州菜)、盐阜菜(盐城菜)、锡帮菜(无锡菜)、金陵菜(南京菜)、徐海菜(徐州、连云港)统称苏菜.中国开国第一宴淮扬菜作为国宴菜,其中“软兜长鱼”和“白袍虾仁”作为新中国第一次国宴热菜,软兜长鱼被称为“开国第一菜” 但菜谱上的的菜如狮子头,东坡牛肉牛排,宫保鸡丁,开水白菜等虽然是淮扬菜和川菜的典型菜但确实是源于鲁菜,所以很多人说宫廷菜是鲁菜也没错,鲁菜之所以是四大菜系之首不是因为吃的人多或者好吃,二是因为其他菜系的烹饪手法基本都是源于鲁菜,随着现在快节奏的生活川菜方便快捷口味重的特点倍受不在家吃饭人群的欢迎,淮扬菜古代是文化人的菜,借鉴鲁菜的刀工,