香辣虾,怎么做香辣虾?

怎么做香辣虾?

食材准备:对虾1000g、土豆1个、红椒1个、油100克、白芝麻2克、白糖5克、小葱5根、生姜一小块、大蒜瓣5瓣、郫县豆瓣1汤匙、花椒5克、老抽1茶匙、干辣椒5个。注:1、饭店做这道菜,虾是下油锅炸,家庭做不用浪费这么多油,改为炒也可。2、配菜除了土豆,还可以用红薯、藕片、香芹等,根据个人喜好随意。3、香葱和香菜均可。家常做法——1、对虾淘洗干净;2、土豆去皮,红椒和小葱洗净;3、虾去须,去枪,挑出虾线,放少许料酒和盐腌制10分钟;4、土豆红椒切成条;5、油热五成,下土豆条炸;6、土豆条炸成金黄色捞出;7、多余的油倒出,剩的油中下虾,炒到变色捞出;8、另起油锅,豆瓣酱、姜片、蒜片、干辣椒段炒香,炒出红油;9、下土豆条红椒条炒;10、虾入锅,放盐、生抽、老抽调味,炒2分钟,起锅前放白糖,撒上葱段翻炒两下,出锅。