红烧黄花鱼,红烧黄花鱼的做法?

红烧黄花鱼的做法?

家常红烧黄花鱼,全家人的最爱,今天分享给大家,铁定直流口水!家常红烧黄花鱼配料:黄花鱼一条、干辣椒适量、生抽适量、料酒适量、耗油适量 、白糖适量、姜适量、蒜适量烹饪步骤:1.将黄花鱼外面的鳞刮干净,肚子划开,然后冲洗干净2.生姜、大蒜、葱白切沫,放入碗里备用3.起锅烧油,放入姜片并煎香4.放入已经处理好的黄花鱼,慢慢的煎,煎的过程当中,慢慢的晃动5.煎至两面金黄,出锅待用6.两勺料酒,三勺生抽,一勺耗油,少许白砂糖,搅拌均匀,放入碗中备用7. 起锅烧油,将生姜大蒜葱白段沫,干辣椒段爆香8.将鱼小心的放进锅,倒入先前调好的料汁儿,如果觉得汤汁少的话再加入适量开水,煮开后转中小火慢慢煮,中间记得锅铲铲一下,除非不黏锅,还可以用汤汁浇上面,一是会更好看,也会更入味儿9.我喜欢吃罗勒的味道所以丢了些进去,不喜欢的忽略10.汤汁剩三分之一的时候出锅,汤留在锅里11.烫继续小火,加入准备好的水淀粉[就是水和淀粉]勾芡12.勾好的芡汁儿均匀的淋在鱼的身上,撒少许葱花装饰即可烹饪小贴士:1、黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死,不像江河湖塘的鱼可以吃到活的,所以海鱼务求新鲜。2、黄鱼的做法很多,糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼,鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼,以"侉炖"为主,黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节,大青蒜头伴食家厨自做黄鱼,也是人生的一种乐趣。3、小黄鱼,形状和大黄鱼相近而小。体长约20厘米。侧线鳞60~63。背鳍Ⅸ34~36,起点与胸鳍的起点相对。臀鳍Ⅱ9,起点稍后于背鳍鳍条的中部。胸鳍19,长而尖,末端超过腹鳍的末端。腹鳍稍短于胸鳍。4、大黄鱼,体近长方形而侧扁,背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低。