辣炒鸡胗,香辣鸡胗如何做最好吃?

香辣鸡胗如何做最好吃?

鸡胗,是鸡的胃脏,即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。

鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均有生产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。可以生食或炒用。

今天小果儿就给大家介绍一道美食——香辣鸡胗。

主料

鸡胗300克

洋葱半个

辅料

辣椒5个

花椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

蒜蓉辣酱1汤匙

生抽1汤匙

料酒1汤匙

盐1茶匙

爆炒香辣鸡胗的做法步骤

1. 姜切片,葱切段,蒜切片,红辣椒剪成小段。

2. 鸡胗清洗干净,打上花刀。

3. 锅中倒入清水,放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。

4. 炒锅倒入适量的油,放入葱蒜片饿干辣椒,爆香锅底。

5. 放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒。放入洋葱,加入一勺蒜蓉辣酱,淋上生抽,再炒至1分钟。

6. 出锅前放盐调味后,加入麻辣花生,即可出锅。

小贴士

1.鸡胗焯水一定要迅速,不要太久,大约30秒左右就可以。

2.鸡胗炒的过久就会失去口感,所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。

3.爆炒时不要用小火,大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。

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小米椒爆炒鸡胗怎么做?

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!

小米椒炒鸡胗,想一想都要流口水了。小米辣够辣,鸡胗够爽脆,而且搭配起来烹饪,就是一道超级下饭菜。小米椒炒鸡胗和泡椒炒鸡胗,都是很受欢迎的菜品,两者有着完全不同的口味,小米辣炒鸡胗更加鲜香,泡椒炒鸡胗更加突出的是酸辣。

食材:鸡胗、小米辣、青线椒、生姜、蒜瓣、葱段

调味品:料酒、生抽、蚝油、白糖

步骤一:把小米辣和青线椒清洗干净,然后切小段,生姜切末、大蒜切末,葱切碎备用。

步骤二:把鸡胗洗净,有白色筋膜的一面朝上,先横着改刀,不要切断了,然后竖着切片。锅中加适量清水,加入姜片、葱段和料酒,煮开后把鸡胗倒入锅中,焯水至鸡胗变色,缩水。然后捞出冲洗干净,备用。

步骤三:锅中加油,先倒入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味,再倒入切碎的青红椒和鸡胗,翻炒均匀后,加适量的料酒、白糖、蚝油和生抽,翻炒均匀,辣椒炒熟后即可出锅。

鸡胗,我们老家还叫它鸡郡肝,是鸡的胃,肉质很鲜嫩。现在各大超市都有售冰冻的鸡胗,鸡胗可以做干锅鸡胗、泡椒炒鸡胗,卤鸡胗还有小米辣炒鸡胗。鸡胗可以帮助机体补充能量,还能促进消化,缓解积食。但是鸡胗是一种高胆固醇的食物,多食用会对心血管健康不利。

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!