珐琅锅怎么开锅,珐琅锅怎么用?

珐琅锅怎么用?

珐琅铸铁锅是一只有生命的锅,使用一段时间后,食物油脂会逐渐渗入珐琅质形成表面的不粘层,越久越好用。  铸铁锅上的珐琅,有高抗酸碱的功能,可防止生铁锅生锈,因此可用铸铁锅烹调酸性食物,如番茄或柠檬等。不过,应避免用铸铁锅烹饪太冷的食物,因为这会造成食物粘在锅底。有些珐琅铸铁锅锅具上会有小气泡,这不会影响使用。  炉火  铸铁锅烹调要用中小火,铸铁的续热力好,食物滚烫后,可把火关至最小。注意避免空烧锅子,烹煮食物前不要用大火预热锅子,铸铁锅保温效果良好,如果过度加热不仅会影响烹饪效果,容易使食物粘锅,甚至可能导致珐琅脱落。  炉具  铸铁锅适用于煤气灶、电磁炉、烤箱,但不适用于微波炉。  铲具  建议用防热塑胶和木质工具,不可使用金属器具,会在锅具表面留下刮痕,不可在锅具内切割食物,以免损坏锅具。  铸铁锅初次使用前,先撕下锅具上的标签,用清水清洗,擦拭并保持干燥。黏贴在铸铁锅上的标签贴纸,如果撕不下来时,可用清洁剂浸泡并擦拭,即可容易撕除,或直接使用,贴纸会因加热而卷曲脱落。烹饪前,先将油涂抹在铸铁锅表面上,并且用小火慢慢预先加热锅,当铸铁锅受热后,就可以开始烹饪。  加热后锅把处会很烫手,要用干的厚布或隔热手套拿取;铸铁锅使用后,要等到铸铁锅冷却后,再用海绵沾专用清洁剂配合热水刷洗(不要用粗硬的布洗刷锅子)。100how提示:注意不要将热锅直接放在未采取隔热措施的物体表面,否则会造成表面损坏;也不要把炙烫的锅具直接放进冷水盆中,否则锅具会因为冷热骤变导致裂开。  如果有食物沾黏在铸铁锅锅底不易清洗,可以先把锅长时间浸泡水中,至沾黏物或烧焦物软化,即可轻易清除。或把锅和沾黏物加水煮几分钟,然后静置一会用热水软化残留物,使其更容易去除。  铸铁锅清洗完后要立即擦干,特别是锅缘生铁部分,防止生锈。擦干后立即涂抹上一层油(任何食用油均可,且只需薄薄一层)。  铸铁锅不用时,清洗擦干摆放于通风、阴凉、干燥的地方。如果有锅盖,要盖上盖子,在盖子和锅具之间放折叠好的纸巾,这样即可通风,又可防止湿气进入导致生锈。

珐琅锅可以用木头锅铲?

珐琅铸铁锅是一口有生命的锅,好好善待之,养成正确的使用习惯并进行简单的保养,它就能回报你想要的味道。

第一次使用珐琅锅首先要进行开锅。

1. 用清洁剂洗净、擦干珐琅锅。

2. 倒入油(橄榄油除外)约0.5cm,用厨房纸或刷子擦一圈。

3. 把锅放在炉子上,开火加热,约两分钟后关火。把锅从炉子移开,晾凉冷却后,用抹布把剩余的油吸净。

4. 重复以上动作一次,盖子刷油即可。

开锅完成之后,就可以安心的使用珐琅锅了,不过在使用过程中也有一些需要注意的事项。

1. 烹饪完成后,请不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱,应先将其自然冷却,以免损坏锅具,缩短锅具使用寿命。

2. 建议使用海绵或质地柔软的百洁布,以普通洗涤剂加水清洗,切勿使用漂白剂、抛光剂或其他具有腐蚀性的洗涤剂,也尽量避免使用诸如钢丝球等清洁工具,以免对锅具造成损伤。

3. 无论是使用普通洗涤剂或是锅具专用清洁剂擦洗,最后要用清水将锅子冲洗干净,并且一定要用干抹布把锅具内外擦干。

4. 长期储藏时,建议用少许食用油涂抹锅口边缘,能对锅具起到一定的保养作用。