包水饺怎么和面,包饺子怎么和面?

包饺子该怎样和面?

包饺子怎样和面,这个问题我来回答。

首先选择高筋面粉,二斤面粉大概半斤水左右。

把面粉倒进大一点的盆子里,准备常温净化水,左手一点点往面粉里倒水,右手执筷子不停搅动,看到面粉被拌成很多大小不一的面块时,还有五分之一的干面粉,停止倒水,放下筷子,改用手用力揉面,把分散的小面块揉成两到三个大面团。

面团不能太软,适当硬点,按起来有点搓不动的感觉比较合适,然后用不透气的盖子盖上进行醒面。

冬季的面团稍微软一点,醒一到二个小时,大夏季高温,面团一定要硬,醒半个小时就可以了。

以上是我的经验,希望能帮助到你。

包饺子和面,水和面粉的比例是多少?

我们经常看到别人做的包子、饺子,做出来又白又嫩,口感特别松软有韧劲,看着都特别有食欲。

自己在家却做不出来,下面老韩就给大家分享下包子、饺子和面的“秘法”。

包子面的和面方法

高精面粉500克 水230克 发酵粉8克 泡打粉6克

把发酵粉跟泡打粉打入水里,搅拌融化

面粉倒入盆中,把水倒入一半开始和面

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然后再倒入剩下的水一半,接着和面,就这样慢慢加水和面,知道水加完,面多揉一会,揉的表面光滑即可盖盖,发20分钟。

包包子的时候一定要多揉面,把面揉的越光滑蒸出来的包子越蓬松、越白、越有韧劲。

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发酵粉可以快速发面,泡打粉可以是面蓬松有韧劲

饺子面的和法

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白面粉500克 鸡蛋一个 水200克

把鸡蛋磕到面粉里搅匀,放入水和面

和法同上,然后盖盖发20分钟即可

和面放入鸡蛋,可以让饺子皮挺括不粘连

小贴士

冬天和面用温水,夏天用凉水即可。

我是吃货老韩

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包饺子怎么和面?

和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中,筷子不停搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界。 拌馅:如果四个人吃,大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。 剁菜:选择你喜欢的蔬菜,一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,剁碎之后用纱布把水挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌,如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。 擀皮:取出醒好的面团,揉成长条状,用刀切成小段。用手搓成扁平状,拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。 包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。