烤鸡怎么腌制入味,烤鸡的腌制方法和配料?

烤鸡的腌制方法和配料?

烤鸡的腌制方法有很多,不知道你要哪一种,我列几种,你看一下你要哪一种?

1、奥尔良烤鸡

奥尔良烤鸡非常简单,一般选用开膛鸡,规格有05~06,07~08。09~11。还有更大的,如果你是卖给别人,你就用0708,0911,如果是自己吃,那就选用更大的。奥尔良粉卖调料的那边都在卖,网上也有卖。直接用买来的阿尔良烤鸡粉,腌制一晚上,第2天烤就可以了。

2、五香烤鸡。

五香烤鸡一般用不开膛的鸡,用八角、小茴香、桂皮、花椒、肉蔻用这5种东西,花椒少一点,其他随意一点,煮三个小时晾冷,用煮好的水泡鸡,加入盐,白酒,糖,泡一晚上,第2天考的时候在鸡的肚子里面塞香菇,小葱,姜片烤熟就好了。

3、麻辣烤鸡。

麻辣烤鸡一般也用的是不开膛的鸡。主料是八角小茴香,桂皮,花椒,麻椒,肉寇,辣椒,辣椒和麻椒多一点,同样的方法煮三个小时凉冷,把鸡泡进去泡一夜,加入盐白酒糖。第2天考的时候,肚子里面也塞小葱姜片,不要塞香菇。

4、家常烤鸡

把鸡用酱油给它表皮按摩,充分吸收酱油的香味。再加胡椒粉,五香粉,十三香,沙姜粉,继续给他按摩,套在袋子里,腌三个小时以上。在烤的时候先给身上刷一层油。放入家庭小烤箱,180度,烤箱先预热,预热好了放进去。根据鸡的颜色来调整烤箱的温度,最高230,最低180,时间在40分钟到60分钟之间。

5、黑胡椒烤鸡

把酱油,白砂糖,黑胡椒粒,白酒,加水调一碗调料汁。浓稠一点不要太稀,然后给鸡抹上去,放在袋子里面,腌三个小时以上。放入家庭小烤箱180度,烤箱先预热,热好了放进去根据鸡的颜色来调整烤箱的温度,最高230,最低180,在40~60分钟之间。烤好了拿出来黑胡椒炸鸡搞定。